口唇信號：口角潮紅、潰爛、唇部干裂常見(jiàn)于營(yíng)養不足引起的口角炎，應注意B族維生素的補充；口腔黏膜上出現大小不等的出血點(diǎn)或瘀斑，表明機體可能患有出血性疾病或缺乏維生素C。
舌部信號：舌部腫痛可能是缺乏維生素B2、維生素C以及煙酸的信號；地圖舌常由缺乏核黃素引起；煙酸缺乏引起的糙皮病可出現舌面絳紅。
鼻部信號：鼻旁溝部位紅、癢、起皮屑，考慮為脂溢性皮炎，常為缺乏B族維生素。
指甲信號：指甲上有白點(diǎn)，指甲表面變薄，粗糙易斷裂，可能為缺鐵缺鋅引起。
面色信號：面色蒼白，表明貧血，可能是缺乏葉酸、鐵以及維生素B12。
眼部信號：視物模糊、夜盲癥要注意維生素A的補充；維生素B2缺乏也可以引起眼角膜發(fā)炎、眼睛怕光、流淚發(fā)癢。
頭發(fā)信號：頭發(fā)色澤變淺是維生素B12偏低的信號；缺乏維生素E可出現頭皮發(fā)干，頭發(fā)分叉；頭發(fā)脫落和頭皮屑是維生素A缺乏的常見(jiàn)癥狀；缺鋅也可導致脫發(fā)；嬰兒缺鈣可導致頭發(fā)稀少，頭上可出現環(huán)禿或枕禿。
