本網(wǎng)綜合 2017年04月10日
從現代科學(xué)來(lái)講，天然食物顏色越是鮮艷，越富含天然色素，絕大多數天然色素都具有抗氧化作用，對身體有益。
以枸杞的紅色為例，主要是β胡蘿卜素在發(fā)揮作用，而β胡蘿卜素作為維生素A的前體，能預防維生素A的不足，非常適合熬夜族。枸杞還含有一些阿托品類(lèi)的物質(zhì)，可以當作天然的“興奮劑”。
除了胡蘿卜素，枸杞中的多糖類(lèi)物質(zhì)還可以降血壓、降血糖、調節機體免疫，甚至是減輕輻射損傷。
知道了枸杞的營(yíng)養價(jià)值之后，怎么吃枸杞就成了一個(gè)問(wèn)題。要說(shuō)最方便、最簡(jiǎn)單的，還是泡枸杞水。不過(guò)這里也有竅門(mén)，首先，提醒大家，泡枸杞之后真正有營(yíng)養的是固體物而不是水。其次，熱水泡枸杞的優(yōu)點(diǎn)是可以短時(shí)間將枸杞泡開(kāi)，并且起到一定的殺菌作用，但缺點(diǎn)是很容易使得枸杞變色。變色意味著(zhù)色素成分的破壞、營(yíng)養價(jià)值的降低。枸杞的紅色素在堿性環(huán)境或者受到氧化都會(huì )被破壞，最簡(jiǎn)單的方法就是在水里放一片維生素C片，既可以調節酸度又可以防止氧化。
很多人都說(shuō)吃枸杞會(huì )“ 上火”，其實(shí)，對于健康人來(lái)說(shuō)，每天堅持吃20g左右的枸杞是不會(huì )有危害的。
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