甘孜日報 2017年04月19日
■王海英
很多人會(huì )把新鮮蔬果或者吃剩的食物，隨手放進(jìn)冰箱里。但冰箱不是萬(wàn)能的保鮮工具?？齑蜷_(kāi)冰箱看看，把不該放的都拿出來(lái)吧。
蔬果類(lèi)
黃瓜、西紅柿、茄子 這些蔬菜，放進(jìn)冰箱一天后，會(huì )因為濕度和溫度的變化而變軟，失去原有口感。
香蕉、荔枝、芒果 這類(lèi)熱帶水果不宜在冰箱里放太長(cháng)時(shí)間，否則會(huì )引起褐變反應，肉質(zhì)變差。
洋蔥 洋蔥在冰箱里會(huì )變軟，甚至發(fā)霉。一旦切開(kāi)，異味也容易“傳染”給別的食物，應在干燥、通風(fēng)處儲藏。
土豆 土豆在常溫的通風(fēng)環(huán)境里可儲存半個(gè)月。如果放進(jìn)冰箱，低溫會(huì )分解土豆里的淀粉，口感變差。
肉類(lèi)
魚(yú)肉 冰箱的冷凍室溫度一般是在-15℃~-18℃，而魚(yú)肉等一些水產(chǎn)品需要在-28℃~-30℃的溫度速凍，否則蛋白質(zhì)組織很容易酸敗。
火腿、臘肉 高鹽食物不易變質(zhì)，如果放進(jìn)冰箱里，使一些耐鹽微生物附著(zhù)在肉表面，反而會(huì )導致發(fā)霉。
雞蛋 雞蛋殼上的小氣孔極易吸收冰箱內的細菌和微生物。
副食類(lèi)
蜂蜜 高糖食物不易孳生細菌，放進(jìn)冰箱會(huì )加速糖分結晶，變成膏狀。只需密封，放在陰涼、干燥和通風(fēng)處即可。
面包、蛋糕 這些食物富有彈性，放進(jìn)冰箱里很容易變硬。
炒貨 烘干或者脫水處理過(guò)的食物無(wú)需放進(jìn)冰箱。冰箱里的水分會(huì )讓堅果受潮變味，導致蛋白質(zhì)和脂肪的失調，口感變差。
罐頭、調料、醬菜 這類(lèi)高鹽、高糖食物，本身就不易腐敗變質(zhì)，密封保存在通風(fēng)處即可。
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