人民網(wǎng) 2017年07月25日
國家食品藥品監督管理總局日前發(fā)布松花蛋和咸鴨蛋的消費提示指出，松花蛋應注意適量食用，老年人每天吃1個(gè)~2個(gè)為宜，而高血壓等疾病患者應少食用咸鴨蛋。
松花蛋（又叫皮蛋、彩蛋或變蛋）是以鮮蛋（多數為鴨蛋）為原料，采用生石灰、堿、鹽等配制的料液（泥）或氫氧化鈉等配制的料液加工而成的蛋制品。國家食藥監總局指出，選購松花蛋時(shí)挑選的標準有：外殼包泥或涂料均勻潔凈，蛋殼完整，無(wú)霉變，敲搖時(shí)無(wú)水響聲；破殼后蛋體完整，蛋白呈青褐、棕褐或棕黃色，呈半透明狀，有彈性，一般有松花花紋；蛋黃呈深淺不同的墨綠色；具有皮蛋應有的滋味和氣味，無(wú)異味。針對松花蛋的營(yíng)養成分，國家食藥監總局建議老年人每天吃1個(gè)~2個(gè)為宜；中青年人、從事腦力勞動(dòng)或輕體力勞動(dòng)者，每天可吃2個(gè)；從事重體力勞動(dòng)，消耗營(yíng)養較多者，每天可吃2個(gè)~3個(gè)。根據食品安全國家標準中對重金屬含量的規定，消費者宜選擇工業(yè)化生產(chǎn)的無(wú)鉛松花蛋（標簽上可見(jiàn)“無(wú)鉛皮蛋”或“無(wú)鉛松花蛋”字樣）。
咸鴨蛋（又叫鹽蛋、腌蛋或味蛋）是以鮮鴨蛋為原料，經(jīng)鹽腌制而成的蛋制品。在挑選咸鴨蛋時(shí)，應注意“一看、二聞、三掂、四搖”?？?，就是要看外殼，品質(zhì)好的咸鴨蛋外殼干凈、光滑圓潤，無(wú)裂縫，蛋殼呈青色；質(zhì)量較差的咸鴨蛋外殼灰暗、有白色或黑色的斑點(diǎn)。聞，就是應選擇沒(méi)有異味的咸鴨蛋。掂，就是把咸鴨蛋拿在手中掂分量，首選質(zhì)量重的。搖，就是在搖動(dòng)的時(shí)候，品質(zhì)優(yōu)良的咸鴨蛋會(huì )有輕微顫動(dòng)感，品質(zhì)差的咸鴨蛋會(huì )呈現不規則的晃動(dòng)感并帶有異響。國家食藥監總局提醒消費者，高血壓等患者對含鹽量高的食物應謹慎食用，應少吃咸鴨蛋或低鹽咸鴨蛋，如攝食咸鴨蛋則需控制當日食鹽的總攝入量，比如菜、湯中減鹽，飯后多喝水。（記者陳聰）
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