甘孜日報 2018年07月17日
“身體不好，吃個(gè)雞蛋，補充補充營(yíng)養”；“坐月子就是要多吃雞蛋”；“老人和小朋友記得要每天吃一個(gè)雞蛋哦！”。雞蛋可以說(shuō)是我們每天最基本的食物之一，市面上雞蛋的品種也十分豐富，面對這么多的種類(lèi)，消費者怎樣才能進(jìn)行明智的選擇呢？現在售賣(mài)的大部分雞蛋都是通過(guò)飼料飼養的雞下的蛋，不過(guò)，也有很多追求天然的消費者希望能夠食用那些不是經(jīng)過(guò)飼料飼養，而是用原來(lái)的方法飼養的“走地雞”所下的蛋。到底哪種比較好？又有什么分辨方法呢？
土雞蛋
當產(chǎn)蛋雞通過(guò)自然散養，它們的食物主要是地里的蟲(chóng)子、野草等天然食物，沒(méi)有經(jīng)過(guò)飼料飼養，每天在范圍很大的區域自由活動(dòng)，那么這種雞被稱(chēng)為土雞，生出來(lái)的蛋也就是土雞蛋了。土雞蛋由于不是經(jīng)過(guò)統一、規?；娘曫B，所以生產(chǎn)出來(lái)的雞蛋外觀(guān)顏色、大小、內部蛋白和蛋黃比例、營(yíng)養成分等都參差不一。
仿土雞蛋
仿土雞蛋實(shí)際上就是將土雞和飼料雞的飼養方法合二為一。一般來(lái)說(shuō)仿土雞蛋的個(gè)體差異較小，主要是通過(guò)后期的飼料喂養來(lái)進(jìn)行調整，雞蛋的體積在土雞蛋和洋雞蛋之間。也有一些是放入了中草藥進(jìn)行喂養的，在蛋皮和蛋黃的顏色上會(huì )有所差異。
洋土雞蛋
洋雞蛋也就是一般雞蛋，因為有著(zhù)統一的飼養標準和飼養程序，所以生產(chǎn)出來(lái)的雞蛋質(zhì)量也比較整齊劃一。
怎樣分辨？
顏色：由于雞的食物不同，土雞蛋的蛋黃顏色一般為菜花黃或者淺橘色；
蛋黃：土雞蛋的蛋黃不容易破裂，也十分濃稠；
蛋白：土雞蛋蛋白的結合度很高，看上去很扎實(shí)；
蛋殼：土雞蛋的不是很規整，一般比較厚；
價(jià)格：由于飼養成本較高，純土雞蛋每個(gè)成本價(jià)在1.5-2元左右，所以賣(mài)得比較便宜的，很有可能是通過(guò)化學(xué)手法冒充或者是仿土雞蛋。
哪個(gè)好？
營(yíng)養成分：土雞蛋由于產(chǎn)蛋雞沒(méi)有統一的飼料，所以根據雞所吃的食物，雞蛋其中所含的營(yíng)養會(huì )受到影響，有的可能會(huì )有更多的胡蘿卜素、膽固醇等等，營(yíng)養并不均衡。
口感：新鮮的雞蛋，無(wú)論是通過(guò)哪種飼養方法，對于消費者來(lái)說(shuō)并沒(méi)有很大區別。
安全性：總體來(lái)說(shuō)，如果土雞的飼養地沒(méi)有很好的安全管控，其產(chǎn)品的安全性是比飼料飼養的要低的。在避免藥物污染和抗生素使用的前提下，飼料喂養的洋雞蛋應該更加安全。據人民網(wǎng)
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