人民網(wǎng) 2018年12月03日
江蘇省蘇北人民醫院臨床營(yíng)養科主治醫師 邵 劍
乏力、脫發(fā)、皮膚干燥……當身體出現這些癥狀，你的第一反應是什么？或許是缺營(yíng)養的信號，提醒你應該好好注意飲食了。
食欲低下、乏力、頭暈，面色蒼白，煩躁或呆滯，注意力不集中，學(xué)習能力下降。出現上述癥狀，可能預示身體缺鐵。鐵是人體重要的必需營(yíng)養素之一，是微量元素中含量最多也是最容易缺乏的一種。飲食中鐵攝入不足、生物利用率低、需要量增加以及排出增加，都會(huì )導致身體缺鐵。
消瘦，全身水腫，頭發(fā)稀少并失去光澤。這是典型的蛋白質(zhì)—能量缺乏表現，蛋白攝入不足或丟失過(guò)多，影響骨骼肌的生物合成，體內的蛋白質(zhì)水平也會(huì )下降，血漿膠體滲透壓變小，導致組織間隙水分增加，頭發(fā)也因血運不足失去滋養。
小腿經(jīng)常抽筋。 腿抽筋不僅僅因為缺鈣，可能還缺鎂、鉀，或者說(shuō)鈣、鎂、鉀的平衡機制被打破了。這些重要營(yíng)養物質(zhì)的缺乏不僅僅引起抽筋，嚴重時(shí)還會(huì )引起足、小腿和大腿背部的持續不適。
夜晚視力降低，或皮膚干燥、粗糙，皮屑較多。這些信號預示，也許身體正經(jīng)歷缺乏維生素A的困擾。這種維生素與視力關(guān)系密切，一旦缺乏，會(huì )使人對弱光敏感性下降，日光適應能力減弱，天色一暗就看不清東西，嚴重的會(huì )發(fā)生夜盲癥。維生素A攝入不足還會(huì )導致皮膚干燥、粗糙，皮屑增多。
日常膳食中，主食主要提供碳水化合物、膳食纖維，肉蛋奶、魚(yú)蝦類(lèi)及豆制品類(lèi)能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，堅果及食用油能提供脂肪，果蔬類(lèi)提供糖分、膳食纖維、維生素以及礦物質(zhì)。了解了這些，以上問(wèn)題就會(huì )迎刃而解：缺鐵性貧血可增加動(dòng)物性食物攝入、多吃富含維生素C的食物；消瘦及水腫人群多攝入魚(yú)肉蛋奶等蛋白質(zhì)含量豐富食物；腿抽筋應多攝入牛奶等鈣含量高的食物，以及香蕉、土豆、綠葉蔬菜等含鉀、鎂較多的食物。夜盲癥經(jīng)常吃富含維生素A的動(dòng)物性食物，如豬肝。
一般而言，只要做到不挑食不偏食，注意平衡膳食，就不會(huì )出現營(yíng)養缺乏癥狀。
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