甘孜日報 2019年01月21日
據英國《每日郵報》1月15日報道，據營(yíng)養學(xué)家索菲 伯特蘭(Sophie Bertrand)與英國Optegra眼科醫院合作研究，列出了一系列有助于保持眼睛健康的有益食物，如鮭魚(yú)可有效預防失明，而綠茶可防止紫外線(xiàn)侵害。目前，營(yíng)養學(xué)家揭示最有益于眼睛健康的五種食物：大馬哈魚(yú)、鱷梨、雞蛋、胡蘿卜及綠茶。
1. 鮭魚(yú)
研究表明，遵循地中海飲食習慣的人，食用富含歐米茄-3脂肪酸的魚(yú)類(lèi)，患黃斑變性的風(fēng)險較低(黃斑變性是一種導致視力模糊的疾病)。冷水魚(yú)，如鮭魚(yú)和金槍魚(yú)對眼睛健康有益。因其富含歐米茄-3脂肪酸，可有效防止眼睛干澀、黃斑變性甚至白內障。2008年英國的一項研究發(fā)現，在50歲以上(含50)人群中，每周至少吃一次富含歐米茄-3脂肪酸魚(yú)類(lèi)的人群比每周少于一次的人患新血管年齡相關(guān)性黃斑變性(導致視力下降的主要原因)的風(fēng)險減少一半。
2. 牛油果
牛油果富含抗氧化劑葉黃素和玉米黃質(zhì)可保護視力，減少老年人常見(jiàn)患老年性黃斑變性和白內障風(fēng)險。
法國的一項研究發(fā)現，玉米黃質(zhì)含量高與降低老年性黃斑病變風(fēng)險之間存在密切聯(lián)系。老年性黃斑病變是一種眼科疾病，其誘發(fā)因素包括高血壓、長(cháng)時(shí)間暴曬以及飲食中缺乏抗氧化劑維生素和礦物質(zhì)。
牛油果等還富含維生素C，對眼睛健康至關(guān)重要。世界衛生組織表示，多達20%的白內障患病是由于過(guò)度暴露在紫外線(xiàn)下引起的，維生素C等營(yíng)養物質(zhì)可有效防止紫外線(xiàn)，有益于眼睛健康。
3. 雞蛋
雞蛋富含維生素A，對保護眼睛健康至關(guān)重要。維生素A降低患干眼癥風(fēng)險，有助于預防一些眼睛疾病如色素性視網(wǎng)膜炎。 蛋黃還含有玉米黃質(zhì)，可有效防止紫外線(xiàn)。雞蛋也含有葉黃素，被視為是“眼睛維生素”。德克薩斯州科學(xué)家將雞蛋中的維生素含量與33種不同的水果和蔬菜進(jìn)行比較，發(fā)現蛋黃中葉黃素含量最高。由于雞蛋膽固醇含量高，多年來(lái)專(zhuān)家一直建議限制雞蛋的攝入量，因為膽固醇是誘發(fā)冠狀動(dòng)脈疾病的危險因素。然而，此項研究的研究人員建議，應重新考慮限制雞蛋攝入量。此外，普渡大學(xué)研究發(fā)現，人們食用煮熟雞蛋，能夠從中獲得更多有益眼睛健康的類(lèi)胡蘿卜素。
4. 胡蘿卜
胡蘿卜富含維生素A及胡蘿卜素。缺乏維生素A會(huì )導致干眼癥，有眼睛干燥、眼瞼腫脹和角膜潰瘍的癥狀。胡蘿卜素有助于眼睛吸收維生素A，維生素A在保護視力方面起至關(guān)重要的作用。牛奶、奶酪、蛋黃、肝臟和甘薯中也含有維生素A。
5. 綠茶
綠茶含有一種兒茶素的健康物質(zhì)，具有抗炎和抗氧化的特性。綠茶中的抗氧化劑，如維生素C、葉黃素和玉米黃質(zhì)可預防癌癥、心臟病和眼疾。一種被稱(chēng)為沒(méi)食子兒茶素的特殊類(lèi)黃酮有益于眼睛健康。飲用綠茶后，沒(méi)食子兒茶素可提供長(cháng)達20小時(shí)對眼睛保護。據2007年韓國的一項研究，綠茶也有保護眼睛免受紫外線(xiàn)傷害的功效。
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