甘孜日報 2019年10月09日
秋季由于天氣過(guò)于干燥，容易上火，要盡量少吃一些刺激性表較強、辛辣的食物，如辣椒等一些食物?？梢猿砸恍┣鄄酥?lèi)含水量大的蔬菜，或者多吃一些含水量比較大的水果。由于天氣比較干燥，所以要多補水。此外，秋季氣候也轉涼，早晚溫差還是很大的，在飲食方面一定要注意少吃過(guò)于生冷的食物，如果還是像夏天那樣吃生冷的食物較多的話(huà)，人體會(huì )適應不了這樣的變化，生理代謝達不到均衡，就會(huì )很容易造成腸胃消化不良，導致一些疾病的發(fā)生。我們都知道“病從口入”，因此我們要謹記“戒”食，健康養生。
注意飲食衛生
秋季時(shí)節，天高氣爽，許多人會(huì )選擇出游、聚餐、野炊等方式放松自己。因此餐飲的食品衛生安全要多加注意。外出就餐應選擇證照齊全、內外環(huán)境整潔、餐飲具潔凈、量化分級級別高的餐飲單位就餐。如忽視衛生，食品在操作中極易受到污染，致使就餐人群發(fā)生集體性感染或食物中毒。
大卡的熱量，才能維持目前的體重。
切忌暴飲暴食
現在生活好了，平常吃的就像逢年過(guò)節一樣，所以，在秋季就不用大吃大喝。我們平常是一日三餐，按時(shí)定量，消化系統形成了與飲食行為相適應的規律。大吃大喝容易引起胃腸功能失調，還會(huì )增加心臟病急性發(fā)作的危險。
秋季補水很重要
秋干氣躁，人體的水分容易丟失。體內水不足時(shí)，會(huì )感到口渴、頭痛，還容易疲勞。注意及時(shí)補充水分，特別是旅游時(shí)。不要感到口渴時(shí)再喝水，每天至少喝水1500毫升（8杯），茶水、白開(kāi)水都是健康的選擇；飲料特別是含糖飲料中含有一定的能量，不喝或少喝。
酒雖好不要貪杯
親朋好友相聚，酒是少不了的。首先做到，開(kāi)車(chē)不喝酒，喝酒不開(kāi)車(chē)！選酒首選葡萄酒，白酒盡量選低度酒。過(guò)量喝酒會(huì )造成腸黏膜的損傷及對肝臟功能損害，從而影響營(yíng)養物質(zhì)的消化、吸收和轉運；還可以引起急性酒精中毒，從而引起胰腺炎。解酒的最好辦法就是少喝！
飲食均衡葷素搭配
豐盛的飯局看似各類(lèi)菜色都有，似乎可以滿(mǎn)足身體所需的各種營(yíng)養成分。其實(shí)不然，膳食纖維就在你咀嚼大魚(yú)大肉的過(guò)程中慢慢流失了。許多人參加飯局之后就會(huì )出現便秘或排泄不順等情況，這就是因為膳食纖維攝取不足。所以要多吃新鮮的蔬菜，少吃肉，以補充足夠的纖維素。
避免攝入過(guò)多熱量
秋季飲食要警惕熱量！攝入熱量過(guò)多最直觀(guān)的體現就是體重上漲。一個(gè)人要維持日常生活所需要的熱量的前提下，按體重計算，每天要攝入30-50大卡/公斤的熱量，也就是說(shuō)，一個(gè)50公斤的人，每天要攝入1500-2000大卡的熱量，才能維持目前的體重。
筍干老鴨煲
秋季進(jìn)補來(lái)只鴨，養胃潤肺全靠它。夏秋交替，濕熱交雜。喝老鴨煲滋陰潤燥，好處多多。秋天吃一些老鴨湯來(lái)進(jìn)補是非常有益的。挑個(gè)毛色發(fā)亮、眼睛水靈、屁股圓大的老鴨來(lái)煲湯，味道絕對鮮美。
材料：
老鴨一只、筍干、玉米、火腿
做法：
1、老鴨洗干凈、去內臟，切成一塊塊的四方塊，放進(jìn)一只大砂鍋里。
2、加入水和火腿塊。大火燒開(kāi)后，小火燉一個(gè)小時(shí)。在燒到一半的時(shí)候，加入筍干?？梢砸婚_(kāi)始就加入筍干。
枸杞燉甲魚(yú)
滋肝補腎當選鱉。秋季滋補，講究“補燥”，又和甲魚(yú)偏陰性、能養陰生津的特性相吻合，補燥剛剛好。嘴皮裂開(kāi)、皮膚干燥、大便干結等等“燥”的表現，都可以通過(guò)吃些甲魚(yú)來(lái)緩解。挑到一只好甲魚(yú)，光看外表有的時(shí)候還不夠，其實(shí)可以在殺甲魚(yú)時(shí)多看看，肚子里的脂肪顏色發(fā)黃，說(shuō)明野生程度高，營(yíng)養價(jià)值好；如果脂肪發(fā)白，說(shuō)明是溫室里養出來(lái)的。
材料：
甲魚(yú)500克 枸杞子25克
做法：
1、將甲魚(yú)宰殺，連同枸杞子裝入沙鍋，加入姜及適量清水。
2、用微火燉15分鐘，去掉姜，加入料酒、鹽。
3、再用微火燉至熟爛即可。
小米雞湯燉海參
養血潤燥用海參。中醫來(lái)講，吃海參“補腎益精，養血潤燥”。而現代研究也表明，海參含高比例蛋白、豐富維生素、微量元素及一些特殊營(yíng)養物質(zhì)，營(yíng)養成分高達50多種。怎么看都是進(jìn)補的好食物。泡發(fā)海參可是有講究的，不能怕麻煩。加水沒(méi)過(guò)海參待泡軟后，再加水煮。水開(kāi)后再調至小火繼續煮15~30分鐘，?；鸷蟮群⒆匀粵鐾?。然后，將海參沿著(zhù)腹部原有的切口縱向剪開(kāi)，去除海參腹內的殘余內臟和海參的沙嘴。清洗過(guò)后第二次煮，開(kāi)鍋后轉小火繼續煮15~30分鐘，?；鸷笞匀粵鐾?。最后，放進(jìn)清水里，在冰箱里冷藏繼續漲發(fā)一天。
材料：
泡發(fā)好的海參3只，雞全翅 2個(gè)，蔥1段，姜1塊，鹽適量。
做法：
1、雞翅洗凈，控干水分，切成塊狀。
2、海參切成條狀，姜切片，蔥切段。
3、雞塊倒入砂鍋中，加清水，大火燒開(kāi)，撇去浮沫。
4、將蔥、姜放入砂鍋中，大火燒開(kāi)，轉小火燉煮至雞肉將熟。
5、在雞湯中放入小米，煮至粘稠。
6、放入海參同煮，小火煮20分鐘左右。
7、最后加入適量鹽即可。
秋季千萬(wàn)別錯過(guò)的水果
山楂：鈣含量最高
山楂含鈣量在秋季水果中最高，每百克果肉中含鈣52毫克。孕婦和兒童對鈣的需求大，這兩類(lèi)人群不妨在飯后吃點(diǎn)山楂。
此外，山楂里因含三萜類(lèi)烯酸和黃酮類(lèi)，也被稱(chēng)為降低血壓和膽固醇的“小能手”。中醫認為，山楂味酸甘、性微溫，能消食健胃、行氣活血、止痢降壓。生山楂還有消除體內脂肪、減少脂肪吸收的功效，減肥的人可以多吃。
食用提醒：
可別為了減肥過(guò)量食用，尤其是胃腸功能弱的人，長(cháng)期吃生山楂可形成胃結石，增加發(fā)生胃潰瘍、胃出血甚至胃穿孔的風(fēng)險。因此建議，最好將山楂煮熟或泡茶吃。
柑橘：維生素B1冠軍
維生素B1對神經(jīng)系統的信號傳導具有重要作用。此外，柑橘中的類(lèi)胡蘿卜素含量也遠遠高于其他秋季水果，這種營(yíng)養素在體內能轉化成維生素A，具有護眼明目的作用。
食用提醒：
柑橘中還含有抗氧化、抗癌、抗過(guò)敏成分，并能防止血凝，減少冠心病、中風(fēng)及高血壓的發(fā)病率等。
石榴：膳食纖維冠軍
石榴富含的水溶性膳食纖維在人體消化道中不會(huì )被酶分解，既可以防止便秘，又能緩解腹瀉。此外，石榴籽富含大量維生素C、多酚類(lèi)物質(zhì)，這些物質(zhì)有延緩衰老的作用。 因此，在吃石榴的時(shí)候要嚼嚼籽。
食用提醒：
石榴有收斂作用，便秘的人要少吃。據人民健康網(wǎng)
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