人民網(wǎng) 2020年08月02日
俄羅斯西伯利亞聯(lián)邦大學(xué)科研人員稱(chēng)，以蕎麥為主的飲食對哺乳動(dòng)物的身體具有獨特的保健作用，食用蕎麥可以切實(shí)提高長(cháng)壽蛋白SIRT1的水平，并產(chǎn)生一系列積極影響。相關(guān)研究結果發(fā)布在《谷物科學(xué)》雜志上。
研究人員稱(chēng)，乙?；窼irtuins是參與脂肪細胞形成和葡萄糖代謝的龐大蛋白質(zhì)家族。Sirtuins家族的SIRT1蛋白參與了調節衰老的機制，高水平蛋白SIRT1能減緩衰老，提高抵抗力。
科學(xué)家解釋說(shuō)，我們消耗的卡路里越少，人體產(chǎn)生的“長(cháng)壽蛋白”越多。饑餓會(huì )啟動(dòng)為延長(cháng)細胞壽命而開(kāi)啟的修復過(guò)程。不過(guò)，西伯利亞聯(lián)邦大學(xué)專(zhuān)家指出，經(jīng)常打著(zhù)為了健康的名義挨餓是不正確的。
俄羅斯西伯利亞聯(lián)邦大學(xué)生物物理學(xué)系主任瓦蓮京娜·克拉達修克稱(chēng)：“患有重病的人、孕婦和小孩絕對不能餓著(zhù)。蕎麥和蕎麥面是能幫助產(chǎn)生必要多SIRT1蛋白的食物，蕎麥不僅常見(jiàn)于俄羅斯廚房，在中國、日本、韓國和原產(chǎn)國印度的廚房也很常見(jiàn)?！彼忉屨f(shuō)，蕎麥富含植物性蛋白和氨基酸，人體可利用這些營(yíng)養物質(zhì)生產(chǎn)蛋白質(zhì)。
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