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常吃玉米對血糖好

人民網(wǎng)    2020年09月27日

韓女士確診糖尿病已有4年,聽(tīng)說(shuō)抗性淀粉不會(huì )對血糖造成影響,便打算用該類(lèi)產(chǎn)品代替主食。她這樣做對不對呢?

淀粉作為一種碳水化合物,是主食中的主要成分,糖友每日攝入的碳水化合物應占總能量的50%~55%。解放軍總醫院第八醫學(xué)中心營(yíng)養科主任左小霞介紹說(shuō),淀粉包括直鏈淀粉、支鏈淀粉和抗性淀粉,與前兩種易被人體分解吸收不同,抗性淀粉在體內不易被消化,具有較低的胰島素反應,可控制血糖平衡,減少饑餓感,有類(lèi)似膳食纖維的效果,更適合患有糖尿病、高血壓、肥胖等人群食用。

許多食材都含有天然的抗性淀粉:1.回生的米飯。煮熟的米飯迅速冷卻后,普通淀粉會(huì )轉變?yōu)榭剐缘矸?,食用時(shí)不推薦二次加熱,腸胃不好的患者可選擇用熱水浸泡米飯。2.玉米。左小霞建議糖尿病患者可以常吃玉米,其抗性淀粉的含量占60%左右。3.土豆。土豆可以替代部分主食,一般二兩土豆可以替代約半兩精米白面,但如果將土豆作為副食,則會(huì )導致攝入的熱量超標。4.燕麥、薏仁等粗糧。糖尿病患者不推薦喝粥,因為粥的消化吸收更快,但可適當食用些燕麥牛奶粥,且每天應食用50~100克的粗糧。5.小扁豆、白蕓豆、鷹嘴豆等豆類(lèi)。糖尿病患者每天應食用50克豆類(lèi),可做成豆飯。6.生菜、菊花菜等葉子菜。清洗干凈后,能生吃的建議生吃。

“一般情況下,糖尿病患者不需要專(zhuān)門(mén)購買(mǎi)抗性淀粉產(chǎn)品,”左小霞補充道,“但如果每日粗糧和豆類(lèi)等攝入不夠,現在市場(chǎng)上抗性淀粉制品的生產(chǎn)工藝比較成熟,患者可以在嚴格控制總能量攝入的基礎上,選擇正規廠(chǎng)家的產(chǎn)品進(jìn)行補充或代餐?!?/p>






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