人民網(wǎng) 2021年01月10日
早上總是很困、工作學(xué)習提不起精神……你如果也有這樣的困擾，不妨檢查一下是不是自己的早餐吃得不對。多項研究證實(shí)，不吃早餐或者吃不好早餐對健康有各種不利影響。如，日本東京大學(xué)的研究表明，沒(méi)時(shí)間或不習慣吃早餐的人更容易出現焦慮、抑郁等負面情緒；英國利茲大學(xué)的研究顯示，幾乎不吃早餐的學(xué)生，平均成績(jì)比經(jīng)常吃早餐的人低10.25分，相差近兩個(gè)等級；中國醫科大學(xué)附屬第一醫院對22萬(wàn)余人開(kāi)展的研究稱(chēng)，不吃早餐的人，患心血管疾病的風(fēng)險增加22%，全因死亡率增加25%?？梢?jiàn)，早餐不僅要吃，還要吃好吃對，才能保證一天的活力。
一頓充滿(mǎn)活力的完美早餐需要包含以下幾類(lèi)食物。一是富含碳水化合物的食物，比如面包、饅頭、雜糧粥等各種主食。碳水化合物可直接轉換成腦部必需的“燃料”——葡萄糖，它能支援大腦做每一件事，如思考、記憶、解決問(wèn)題。葡萄糖供應充足時(shí)，腦細胞就會(huì )活躍起來(lái)。此外，早餐中最好加入燕麥、紅薯等粗糧，它們在持續提供血糖的同時(shí)，還可提供B族維生素，有利于大腦能量代謝。二是富含蛋白質(zhì)的食物，比如肉、魚(yú)、牛奶等，可使血糖緩慢上升后維持穩定。蛋白質(zhì)中的酪氨酸還能促進(jìn)身體分泌多巴胺、腎上腺素，讓人的思考變得敏銳，提高工作效率。三是富含卵磷脂的食物，比如雞蛋、豆制品等。卵磷脂被消化吸收后釋放出膽堿，進(jìn)而合成神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿，可以促進(jìn)和改善神經(jīng)系統功能。四是富含維生素、礦物質(zhì)以及植物化學(xué)物的食物，比如新鮮果蔬。維生素和礦物質(zhì)是大腦必需的“建筑材料”，植物化學(xué)物能對抗自由基對大腦的損害，保護記憶力。
根據以上原則，我給大家推薦兩款活力早餐：1.一杯牛奶，一個(gè)雞蛋，2片全麥面包，一個(gè)西紅柿；2.一杯豆漿，一個(gè)燒餅夾牛肉生菜。在此基礎上再加上一小把堅果，比如核桃、松子等，就更完美了。
（天津醫院營(yíng)養科營(yíng)養師 康瑞雪）
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