中國網(wǎng) 2021年09月12日
小米屬于全谷物，它的維生素、礦物質(zhì)含量比大米高很多。小米中含有色氨酸，是人體必需的八種氨基酸之一。色氨酸還是合成五羥色胺的重要原材料，有助于維持神經(jīng)穩定。人體如果缺少五羥色胺，可能會(huì )出現急躁、焦慮等情緒，進(jìn)而影響睡眠，而經(jīng)常食用小米，對穩定情緒有一些輔助作用，讓人更容易進(jìn)入睡眠狀態(tài)。對于懷孕或備孕的朋友，沒(méi)特殊禁忌的話(huà)也建議常吃小米。小米中含有的碘是合成甲狀腺激素必不可少的元素，孕婦攝入足夠的碘有助于維持甲狀腺功能正常，避免胎兒癡呆或智力低下，或骨骼發(fā)育延緩。
小米粥是國人的日常飲食，尤其有些中老年人特別愛(ài)喝。不過(guò)，當小米粥煮得并不是特別爛的時(shí)候，若不經(jīng)過(guò)咀嚼直接喝下去，這種情況它對消化能力的要求一點(diǎn)都不低，有的時(shí)候容易引起胃食管反流。所以，對一般人群來(lái)說(shuō)，小米粥可以喝，但是不要一次性喝太大量，也不要依靠喝粥來(lái)“養胃”，更不要其他什么都不吃，就喝一大碗粥。
雖然小米的營(yíng)養價(jià)值很高，有諸多功效，但小米中氨基酸的組成并不理想，主要原因是賴(lài)氨酸含量過(guò)低，導致小米整體蛋白質(zhì)的營(yíng)養評分就降低了。所以，建議朋友們吃小米的時(shí)候給它加個(gè)伴兒。一些人喜歡小米配大米，比如二米粥、二米飯，不過(guò)這兩者搭配還是缺乏賴(lài)氨酸，在蛋白質(zhì)補充方面欠缺，不是最佳搭配。也有一些人喜歡小米遼參，小米遼參雖然蛋白質(zhì)是比二米飯豐富，但是遼參價(jià)格太貴，也不適合經(jīng)常吃。其實(shí)，小米的黃金搭檔是黃豆。黃豆價(jià)格便宜而且富含賴(lài)氨酸，正好填補了小米的缺點(diǎn)。它們的做法也很多，可以煮粥，可以用小米粥配豆芽，或者小米配家常豆腐等也可以。
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