健康時(shí)報網(wǎng) 2021年09月27日
“《醫療機構營(yíng)養配膳員操作規范》是全國首個(gè)醫療機構營(yíng)養配膳員操作規范，對醫療機構營(yíng)養配膳員隊伍建設具有重要的里程碑意義?！?月15日，在《醫療機構營(yíng)養配膳員操作規范》發(fā)布會(huì )暨第五屆醫療機構臨床營(yíng)養膳食供給研討會(huì )上，解放軍總醫院營(yíng)養室主任、中國健康管理協(xié)會(huì )膳食營(yíng)養健康分會(huì )副會(huì )長(cháng)兼秘書(shū)長(cháng)袁繼紅說(shuō)。
袁主任介紹，當前，我國綜合性和專(zhuān)科性醫院的住院患者，大多都由配膳員在提供不同層次的配膳服務(wù)。但是醫院在膳食配膳操作過(guò)程、質(zhì)量控制和醫囑的執行率上沒(méi)有統一的標準，制約了醫療配膳服務(wù)水平及滿(mǎn)意度的提升，與目前的國家關(guān)于營(yíng)養供給要求和患者期待還有很大差距。
據記者了解，《醫療機構營(yíng)養配膳員操作規范》包含對營(yíng)養配膳員的基本要求、健康審查、形象、行為舉止等崗位要求，以及信息管理、配膳、送餐、防護消毒、崗位協(xié)作、特情處理等操作流程的要求。
針對醫院里不同的慢病患者，應實(shí)施精準的營(yíng)養配膳。在本次論壇會(huì )上，解放軍總醫院心內科主任護師李海燕介紹了冠心病的飲食原則：控制總能量、脂肪與膽固醇的攝入；合理選擇主食，提倡粗細糧搭配；常吃豆制品；多吃蔬菜和水果；減少食物中鈉的攝入。對于吞咽障礙患者的飲食，復旦大學(xué)附屬華東醫院營(yíng)養科肖菲教授建議使用吞咽障礙介護食品。
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