人民網(wǎng) 2022年09月26日
秋分是二十四節氣的第十六個(gè)節氣，也是秋季的第四個(gè)節氣。按農歷來(lái)講，“立秋”是秋季的開(kāi)始，到“霜降”為秋季終止，“秋分”正好是從立秋到霜降90天的一半，有著(zhù)“平分秋色”的意思，所以叫“秋分”。2022年的秋分在9月23日。
秋分飲食養生，重點(diǎn)在于益肺潤燥。古人就有應對秋燥的“朝鹽晚蜜”的說(shuō)法，是說(shuō)早上在白開(kāi)水中加入少許食鹽，咸以入腎；晚上則喝蜜水，得以健肺脾潤腸道。
中醫理論講肺喜潤惡燥，秋季養肺的關(guān)鍵是防燥。秋燥侵犯肺部，容易損傷津液，引起喉疾、咳嗽等不適的癥狀。不同體質(zhì)容易感受到的燥邪也會(huì )不同，預防和調養也需要區分對待。
體質(zhì)一：溫燥。
秋分時(shí)節，暑熱消散未殆盡，它與秋季的燥氣匯合，形成了“溫燥”的特征。溫燥，以干咳為主要癥狀，常伴有口渴口干、痰黏稠發(fā)黃、喉嚨腫痛、煩躁不安。伸出舌頭，往往是偏紅偏干，舌苔發(fā)黃的。平時(shí)容易上火，或者陰虛和肝郁體質(zhì)的人容易出現。
針對溫燥，有一個(gè)養肺潤燥的經(jīng)典膏方——秋梨膏。秋梨膏有很多版本的配方，可用梨加枇杷、百合、玉竹、陳皮、甘草、大棗等各類(lèi)化痰止咳、益氣潤燥的藥材同制而成。自古醫家喜聞樂(lè )用，后傳入宮廷，被慈禧太后御用，滋補身體。秋梨膏的主要食材是秋梨，能養肺陰、清肺熱、化痰止咳。制成膏，滋陰潤燥，溫和不生寒。其中枇杷、百合、玉竹潤肺化痰止咳；陳皮燥濕化痰、理氣調中；甘草、大棗調和脾胃，益氣補血；還可適當加入潤肺止嗽化痰的冰糖。諸藥相合，共奏養陰潤肺、利咽化痰之功?？芍苯映曰蚺菟?，秋燥咳嗽、用嗓過(guò)度、老煙民、陰虛火旺體質(zhì)者宜用，孕婦和外感風(fēng)寒者慎用，糖尿病人要少用。
體質(zhì)二：涼燥。
入秋后天氣漸涼，風(fēng)寒侵襲肺部，被涼燥侵擾的人也多了。平時(shí)脾胃虛寒，吃涼的容易拉肚子，這類(lèi)虛寒體質(zhì)的人容易被涼燥損傷，要提前預防。涼燥引起的癥狀，除了干咳外，還有怕冷、鼻塞、流清涕、痰少痰白等表現。伸出舌頭，往往是偏干，舌苔薄白的。杏仁和核桃仁是改善涼燥癥狀的首選。杏仁入肺、大腸二經(jīng)，能滋肺潤腸，止咳平喘；核桃仁性溫而味甘，歸肺、腎、大腸經(jīng)，可以溫補肺腎、定喘潤腸。中醫理論講肺與大腸相表里，所以燥咳時(shí)還會(huì )有便秘的問(wèn)題出現。種仁中富含油脂，止咳平喘還能潤腸通便，對于燥咳、便秘十分適用。
體質(zhì)三：怕冷虛弱。
一些中老年人，一入秋就咳喘，喉嚨干不舒服。本質(zhì)上是體質(zhì)虛弱，正氣不足。平素怕冷、腰酸、胸悶、氣急，在寒冷、干燥的季節，更容易咳嗽發(fā)作，病情加重。
今年暑熱較重，耗氣傷陰，對體質(zhì)虛弱的人來(lái)說(shuō)，形勢更為嚴峻。遭遇秋燥之后，很容易患上咳嗽，并伴有倦怠乏力、少氣懶言、咯痰無(wú)力等癥狀。對待這種癥狀，重點(diǎn)是補虛，而且是深層補虛。深層次的滋潤補養，可以用銀耳羹。除了滋潤生津的銀耳外，加入雪梨清熱除煩，百合清心安神，杏仁潤肺止咳，枸杞滋腎補肝。共奏滋陰潤燥、補虛安神之功，深層潤養五臟六腑。尤其適合皮膚毛發(fā)干燥、肺陰虧虛咳嗽、夜晚燥熱不眠的人群。因為銀耳羹特別潤補，所以痰濕重的人慎用。
體質(zhì)四：肝火旺盛。
有的朋友可能會(huì )發(fā)現，人在生氣發(fā)怒后特別容易咳嗽。這是因為經(jīng)常生氣的人，往往肝火較旺，肝火上犯于肺，中醫叫“木火刑金”，除了咳嗽之外，還常伴有頭暈、頭痛、失眠等癥狀。收斂肝火，可以適當地多食些酸味食物，因為酸味入肝，有收斂平肝的作用。
青梅可以生津滋陰，斂肝潤肺。市面上有一種紫蘇梅餅，加入了另一種藥食同源的中藥紫蘇，紫蘇可以解表散寒、行氣和胃、寬胸理氣，還可解魚(yú)蟹之毒。針對咳嗽、咽干、陰虛火旺體質(zhì)者尤為適宜。紫蘇和青梅，一散一收，有升又降，散寒又理氣。正值螃蟹肥美的時(shí)節，食蟹時(shí)，配一點(diǎn)紫蘇梅餅，還可以預防腹瀉。 文/李懷（北京市鼓樓中醫醫院內科副主任醫師）
知識鏈接
秋分時(shí)節，有一類(lèi)蔬菜特別適合秋天吃！
秋分時(shí)節，氣溫逐漸變低，氣候變得比較干燥，容易出現秋燥、便秘。在這個(gè)時(shí)節的飲食，依然要遵循合理膳食、均衡營(yíng)養的總體原則，同時(shí)建議經(jīng)常吃點(diǎn)山藥等薯類(lèi)食物?！吨袊用裆攀持改希?022）》建議：每天吃薯類(lèi)50-100克。
薯類(lèi)中的纖維素等
有助于防治便秘
薯類(lèi)包括紅薯、馬鈴薯、山藥、芋頭等。薯類(lèi)含有豐富的碳水化合物、胡蘿卜素、維生素C、鐵和鈣，薯類(lèi)中含有的纖維素、半纖維素和果膠等，有助于腸道蠕動(dòng)，防治便秘。
研究顯示，增加薯類(lèi)的攝入可降低便秘的發(fā)病風(fēng)險，可以降低大便干硬、排便困難的發(fā)生率。
山藥屬于薯類(lèi)，含有豐富的碳水化合物、多種維生素，包括胡蘿卜素、維生素B1及B2、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、銅等多種礦物質(zhì)，還含有豐富的膳食纖維。
山藥都有哪些品種？
山藥有多個(gè)品種，知名度較高的有鐵棍山藥和淮山藥。
鐵棍山藥主要產(chǎn)于河南、山東一帶，與普通山藥相比，毛須多、色白、水分少、黏度大，體質(zhì)堅重，入水久煮不散。
淮山藥又名水山藥，主要產(chǎn)自江蘇、安徽等地，它的莖通常帶紫紅色。
細毛山藥根呈圓柱形，皮薄，表面有細毛，黃色，有黃褐色斑痣，肉質(zhì)細白。
另外還有麻山藥、靈芝山藥以及從日本引進(jìn)的大和長(cháng)芋山藥。
推薦幾種山藥的吃法
山藥的吃法有多種，包括生吃、蒸、煮、燉、炒、炸等。從健康的角度考慮，建議多采用生吃及蒸、煮、燉的方式，少用炸的方式。因為經(jīng)過(guò)油炸，會(huì )增加食物中能量的含量。
1.生吃：洗凈直接吃，看著(zhù)白、吃著(zhù)脆，也可以涼拌食用。
2.蒸：很省事，做熟了直接吃就可以，也可以蘸點(diǎn)白糖或蜂蜜佐味，或做成藍莓山藥。
3.煮：可以熬粥，熬小米粥、大米粥或雜糧粥時(shí)都可以放一點(diǎn)山藥，也可以做成山藥南瓜粥。
4.燉：可以和肉類(lèi)燉在一起，排骨山藥、烏雞山藥，也可以和土豆、豆角等做成亂燉。
5.炒：可以單獨清炒，也可以和木耳一起炒，一白一黑，對比鮮明，口感不錯；還可以做成山藥炒肉片。
6.炸：拔絲山藥最有名，還有蜜汁山藥。
文/馬博士健康團
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