新華社 2017年10月10日
■新華社記者
月到中秋圓，清朗過(guò)佳節。自２０１２年八項規定推進(jìn)以來(lái)，月餅經(jīng)歷了一場(chǎng)價(jià)格和包裝的“瘦身”，也體驗了一次品質(zhì)和品類(lèi)的“加碼”。月餅市場(chǎng)的“加減”之間既折射了作風(fēng)建設的進(jìn)展，也成為企業(yè)供給側改革的寫(xiě)照。
“瘦身”“加碼”讓月餅市場(chǎng)更健康
今年中秋節前，記者走訪(fǎng)發(fā)現，各地月餅價(jià)格普遍在幾十元到幾百元不等，相比過(guò)去動(dòng)輒三五百甚至上千的月餅，“天價(jià)”月餅難再尋。在多地超市里，大部分品牌的月餅禮盒都在２００元以下，包裝也多是簡(jiǎn)單大方的鐵盒、紙盒。前來(lái)購物的消費者以買(mǎi)散裝月餅的居多。
江西老字號企業(yè)喬家柵食品有限公司始創(chuàng )于１９７９年，是江西本土最大的月餅生產(chǎn)企業(yè)。公司總經(jīng)理助理王芬告訴記者，八項規定實(shí)施以來(lái)，每盒３００元以上的高端月餅銷(xiāo)量大幅下降，目前占比還不到１％。
經(jīng)過(guò)“瘦身”，月餅市場(chǎng)曾一度銷(xiāo)量大降，但不少商家卻在提品質(zhì)增品類(lèi)上做“升級”加法。以全聚德為例，今年中秋月餅的供應量比去年有所增加，共推出３５種口味的禮盒月餅。
消費升級倒逼月餅企業(yè)轉型忙
業(yè)內人士表示，月餅從高價(jià)豪華禮品，變?yōu)轱w入尋常百姓家的平價(jià)健康食品，既是“反四風(fēng)”凈化社會(huì )風(fēng)氣的結果，也是企業(yè)順應消費升級、推動(dòng)供給側改革的努力。
全聚德公司副總經(jīng)理寧灝說(shuō)，面對２０１３、２０１４年月餅銷(xiāo)售額４０％的下滑，全聚德在各項成本增加的情況下，通過(guò)順應市場(chǎng)進(jìn)行轉型，使得近兩年銷(xiāo)售基本趨于平穩。
“今年我們的一大特色是把１１０克月餅調整為８５克，可以更方便消費者食用，避免浪費?！北本┑鞠愦鍫I(yíng)銷(xiāo)策劃部部長(cháng)高飛說(shuō)，稻香村今年還推出技藝傳承人謝道云大師月餅禮盒，沿襲古法手工制作，同時(shí)創(chuàng )新推出蕓沙紫蘇、蔓越莓等年輕人喜歡的時(shí)尚口味。
中國國際電子商務(wù)中心市場(chǎng)分析師源子涵說(shuō)，近些年月餅原材料價(jià)格上漲，食糖２０１５年平均價(jià)格為５５００元一噸，去年漲到６８００元一噸，加之人力成本也在提升，但月餅價(jià)格卻趨于穩定，這本身就反映了商家在轉型創(chuàng )新上做出的努力。
中國貿促會(huì )研究院國際貿易研究部主任趙萍指出，隨著(zhù)消費升級和人們生活水平提高，月餅市場(chǎng)從高端走向中低端、由奢華轉為大眾消費是必然趨勢，“反四風(fēng)”的推進(jìn)加速倒逼月餅生產(chǎn)銷(xiāo)售企業(yè)進(jìn)行供給側改革，更好地滿(mǎn)足大眾消費需求。
讓月餅回歸“本源”成為常態(tài)
記者調研了解到，近年來(lái)，各地過(guò)度包裝、奢華浪費、公款送禮等問(wèn)題得到有效遏制。節慶文化的重新回歸“平實(shí)”，也有利于推動(dòng)月餅行業(yè)的健康發(fā)展。
業(yè)內專(zhuān)家普遍認為，以往月餅搭配高檔紅酒、高檔手機甚至是金條的豪華禮盒產(chǎn)品，偏離了月餅行業(yè)健康發(fā)展的路徑。堅決剎住公款購買(mǎi)月餅之風(fēng)是民心所向，有利于凈化黨風(fēng)政風(fēng)和社會(huì )風(fēng)氣，也有利于推動(dòng)月餅重回“本源”。
“對于月餅企業(yè)來(lái)說(shuō)，生產(chǎn)好吃又好看的月餅才是 ‘正道’?！睂帪f(shuō)，“目前作為剛性需求的月餅產(chǎn)品需求量在萎縮，消費正在越來(lái)越注重產(chǎn)品的綠色與健康。我們也要順應這一趨勢，努力將品牌月餅打造成消費轉型的綠色健康食品?！?/span>
趙萍說(shuō)，應讓回歸節慶美食和傳統文化“本源”的月餅市場(chǎng)成為常態(tài)，這就要求商家將主要精力用于月餅生產(chǎn)本身，加大傳統工藝、口味創(chuàng )新以及品牌文化創(chuàng )意建設，不斷推出更符合現代消費者健康需求、更具傳統文化內涵的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
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