人民網(wǎng) 2019年12月15日
圖①營(yíng)養師陳葙南在為顧客測量體脂率。 圖②“旅拍”設計師凌云龍在整理圖片。
隨著(zhù)收入水平的提高，越來(lái)越多的人追求有品質(zhì)的生活，日常消費向細分領(lǐng)域延伸，為此提供服務(wù)的新職業(yè)也日益增多。這些職業(yè)有哪些特點(diǎn)，需要具備哪些專(zhuān)業(yè)技能？從業(yè)者有怎樣的體驗？提高服務(wù)質(zhì)量，消費環(huán)境、消費觀(guān)念還需要有哪些改變？讓我們走近他們身邊，一探究竟。——編者
營(yíng)養與體重管理師陳葙南——
教你“吃回”健康來(lái)
忙，這是陳葙南給記者的第一印象。
第一次給她發(fā)微信已近晚上7點(diǎn)，她回復：“我馬上開(kāi)一個(gè)微信會(huì )議，回頭聯(lián)系您？”
遲遲未見(jiàn)回復，第二天，記者撥通電話(huà)，只聽(tīng)見(jiàn)她語(yǔ)速飛快：“我這邊還有客戶(hù)，改時(shí)間再聊吧！”
12月1日上午，在北京市三里屯的一家健康俱樂(lè )部?jì)?，記者終于見(jiàn)到了陳葙南。她現在的身份為營(yíng)養與體重管理師。為何從事這一職業(yè)？“大學(xué)時(shí)學(xué)的是食品營(yíng)養學(xué)專(zhuān)業(yè)，2015年生寶寶后，既為體重發(fā)愁，更為健康擔憂(yōu)?！彼f(shuō)，懷著(zhù)幫助更多人養成健康生活習慣的愿望，索性辭職加入了一家營(yíng)養保健品公司，工作至今。
參加活動(dòng)的人陸續趕到，陳葙南和搭檔笑意盈盈地走上臺，今天活動(dòng)的主題是“體重管理挑戰賽”。稱(chēng)體重，測體脂……小胡獲得了本周的減重項目第一名。在大家的歡呼聲中，這名20歲的臨床醫學(xué)專(zhuān)業(yè)大三女生笑逐顏開(kāi)：“體重減輕了，精神狀態(tài)也更好，感覺(jué)自己變美麗了許多?！彼龑ψ约旱捏w重格外警覺(jué)，“一超重，身體各項機能都容易出問(wèn)題，單靠節食減肥，不僅瘦不下來(lái)，營(yíng)養不均衡還對身體危害很大?！?/p>
“要低油少鹽，七八分飽，多吃些粗糧，油炸食品盡量不吃?！惫韭殕T小余顯然對營(yíng)養搭配頗有心得。此前，她中午點(diǎn)外賣(mài)，晚上忙應酬，大吃一頓后回家倒頭就睡，一年足足長(cháng)了30斤，“人沒(méi)精神，漂亮衣服都穿不了，挺受打擊的?！?/p>
“基礎代謝是什么？基礎代謝和新陳代謝的區別是什么？”17歲的職高生小黎一邊聽(tīng)講座，一邊認真記筆記。身高1米8，體重230斤，走路帶喘，直到此時(shí)，這名胖小伙才意識到不能胡吃海喝了，“父母挺支持我來(lái)學(xué)習營(yíng)養知識，花錢(qián)買(mǎi)健康，畢竟身體好比什么都強?！?/p>
“原先人們吃飽就行，后來(lái)講究吃好，現在更關(guān)注營(yíng)養搭配?！泵ν昊顒?dòng)已是下午1點(diǎn)，顧不上吃飯，陳葙南快速回復著(zhù)顧客的微信。在一個(gè)名為“空中營(yíng)養”的微信群中，群友們每天曬午餐，陳葙南則會(huì )逐一點(diǎn)評，同時(shí)分享營(yíng)養健康知識，指導三餐搭配。線(xiàn)下，她不定期組織一家一菜、體重管理挑戰賽、K歌等豐富多彩的活動(dòng)。
今年8月，陳葙南在大興高米店租了一間58平方米的場(chǎng)地，辦起了自己的第一家俱樂(lè )部，取名“越萊悅健康”。短短3個(gè)月，已有322個(gè)顧客加入，六成以上為外地顧客，每月?tīng)I業(yè)額超過(guò)10萬(wàn)元。
4年來(lái)共幫助296人養成健康飲食習慣，自己的收入也有大幅提升……談起“成績(jì)單”，陳葙南信心滿(mǎn)滿(mǎn)：“現在居民收入水平提高了，吃飽不是問(wèn)題；更多人在追求吃得健康。體重管理是一個(gè)新興行業(yè)，營(yíng)養師職業(yè)前景很好?？吹筋櫩蛡冊絹?lái)越健康自信，我雖然忙點(diǎn)，還是挺開(kāi)心！”
“旅拍”設計師凌云龍——
為你拍下最美的風(fēng)景
凌云龍的家，位于安徽省黃山市歙縣岔口鎮周家村。這是個(gè)皖南大山深處的村子。
早些年，凌云龍跑運輸，把村里的山貨往外運。如今，他已是當地小有名氣的攝影家，村里的祠堂中，他拍攝的照片正在展覽。各個(gè)季節的大洲塬，美不勝收。
從“跑運輸”到“玩攝影”，何以有這么大的變化？“幾年前，外地朋友跑來(lái)攝影，問(wèn)起村里哪里景色最美?！绷柙讫埢貞?，他就帶著(zhù)朋友去村子周邊的山上。云海、青山、黛瓦、白墻，皖南的山水村落一覽無(wú)余，宛如仙境。攝友滿(mǎn)載而歸，凌云龍也摸到了一些“門(mén)道”。
一來(lái)二去，凌云龍也對攝影著(zhù)了迷，買(mǎi)了單反相機。他把拍好的照片放在朋友圈里，供大家品評，也漸漸讓周家村所在的“大洲塬”有了名氣。
現在的凌云龍，練就了“看天辨景”的本事。根據天氣，就能知道今天有沒(méi)有云海，在哪個(gè)山頭拍攝角度最佳。為了摸清大山的“脾性”，凌云龍起早貪黑，三年下來(lái)掌握了許多數據?！敖裉斓臏囟仁?2度，肯定是有云海景觀(guān)的?！?/p>
攝影技術(shù)跟誰(shuí)學(xué)？“云龍的師傅多著(zhù)呢！全國各地的攝友來(lái)拍攝，都是他的師傅?！卑不帐z影家協(xié)會(huì )副主席潘成笑著(zhù)說(shuō)。原來(lái)，在帶攝影團拍照的過(guò)程中，凌云龍抓住機會(huì )請教，逐漸也學(xué)到了攝影技術(shù)。加上潘成等攝影家的幫助，凌云龍進(jìn)步很快。
“現在，光我加入的微信攝友群就有100多個(gè)，經(jīng)常有攝影團來(lái)周家村采風(fēng)?！绷柙讫堊院赖卣f(shuō)?！霸讫垟z影之家”也對外開(kāi)張，旺季時(shí)不少攝友還得打地鋪?！皵z友一年比一年多，去年村里一共接待了6萬(wàn)人?！?/p>
隨著(zhù)攝友越來(lái)越多，凌云龍開(kāi)始與村民“抱團發(fā)展”。村里有8戶(hù)村民的閑置房屋被修葺一新，開(kāi)辦農家樂(lè )，一年下來(lái)能有幾十個(gè)攝影團進(jìn)來(lái)。
在凌云龍的帶領(lǐng)下，周家村從一個(gè)名不見(jiàn)經(jīng)傳的偏遠山村，變成了攝影愛(ài)好者的“網(wǎng)紅”打卡地?！叭f(wàn)一沒(méi)有云海景觀(guān)，游客會(huì )不會(huì )失望？”記者問(wèn)道?！安粫?huì )，我們把村里的留守老人們組織起來(lái)，通過(guò)傳統的手工藝制作展演，給大家創(chuàng )造拍攝場(chǎng)景，也同樣能讓大家滿(mǎn)意?！绷硪环矫?，老人們也有了一份收入，多的甚至能達到幾千元。
周家村曾是省級貧困村，有135戶(hù)貧困戶(hù)，不少通過(guò)辦農家樂(lè )實(shí)現脫貧。隨著(zhù)收入的增加，村民們感受到了攝影給山村帶來(lái)的變化?！按謇锏牡缆繁纫郧案蓛袅?，村民的精神狀態(tài)也大變樣，村里正在建設游客接待中心，明年就能夠運營(yíng)?！绷柙讫埜嬖V記者，他又招聘了兩個(gè)村民擔任“旅拍”引導員。
“攝影給小山村帶來(lái)了巨變，我自己也樂(lè )在其中?！绷柙讫埜锌?，把美景記錄下來(lái)，傳播出去，他獲得了前所未有的成就感。用攝影帶動(dòng)村民富起來(lái)，結識各地攝友，則給他帶來(lái)更大的快樂(lè )。
心理咨詢(xún)師吳楓——
理解的大門(mén)隨時(shí)敞開(kāi)
在遼寧省沈陽(yáng)市中國醫科大學(xué)附屬第一醫院，吳楓的診室很特別，房間內一面墻上貼滿(mǎn)了各式各樣的畫(huà)作：水彩筆勾勒的家、彩色鉛筆填充的五色斑斕的孔雀、一只被涂得漆黑的大鳥(niǎo)……吳楓用手把畫(huà)在墻上撫平，“這些都是患者創(chuàng )作的，其實(shí)每張畫(huà)的背后都有相應的含義?！?/p>
作為心理門(mén)診的副主任醫師，最近幾年吳楓變得越來(lái)越忙了?！坝捎谏鐣?huì )節奏越來(lái)越快，人們對心理保健更加關(guān)注，很多人找上門(mén)來(lái)做咨詢(xún)?！?/p>
吳楓介紹，來(lái)就診的患者一般會(huì )先做心理測驗等檢查，之后她會(huì )針對每個(gè)人的情況設計治療方案，程度較輕的患者建議做心理治療，中度以上的可能需要藥物治療、物理治療。
一場(chǎng)心理治療談話(huà)下來(lái)，吳楓并不輕松?！昂芏嗳擞X(jué)得心理治療更偏向社會(huì )學(xué)科，不如精神科專(zhuān)業(yè)性強。但其實(shí)這是一項極具綜合性和創(chuàng )造性的工作?！?在吳楓看來(lái)，每位患者都是獨特的，治療方案也是非常個(gè)體化的，醫生在談話(huà)時(shí)一刻也不能分心?！澳憧偸且鶕敃r(shí)的情況去跟他共情，有時(shí)看似醫生只說(shuō)了一句話(huà)，但這句話(huà)卻會(huì )把對話(huà)引向另一個(gè)方向，這背后卻是很久的思考，綜合了大量的知識積累、過(guò)往經(jīng)驗以及不同來(lái)訪(fǎng)者的個(gè)體化因素?！?/p>
有時(shí)，心理咨詢(xún)師也需要心理咨詢(xún)。吳楓說(shuō)，心理咨詢(xún)師的自我體驗、接受同級或上級治療師的督導也很重要，為此她會(huì )定期找同行做個(gè)人體驗或參加督導活動(dòng)?！靶睦碜稍?xún)師也要自己去體驗成長(cháng)的經(jīng)過(guò)，讓人生變得更開(kāi)闊，這既是為了更好地幫助來(lái)訪(fǎng)者，也是自身成長(cháng)的需要?！?/p>
“心理治療的過(guò)程中，如果方式方法不當甚至粗暴地強迫對方回憶創(chuàng )傷經(jīng)歷，很可能對來(lái)訪(fǎng)者造成二次的心理創(chuàng )傷?！眳菞髡f(shuō)，目前社會(huì )上開(kāi)展心理健康服務(wù)的主要有三類(lèi)，除了精神科醫生本身可以從事心理治療外，還有一部分注冊心理師和大約15萬(wàn)名獲得國家認證的心理咨詢(xún)師。一段時(shí)間內由于心理咨詢(xún)師水平參差不齊，影響了這個(gè)行業(yè)的整體形象。雖然2017年以來(lái)，國家已停止發(fā)放心理咨詢(xún)師的從業(yè)資格證，但行業(yè)規范和監管還應繼續進(jìn)行?！皬纳鐣?huì )心理服務(wù)體系來(lái)看，目前心理咨詢(xún)師可以在心理知識普及、成長(cháng)咨詢(xún)等方面廣泛地發(fā)揮作用，但從事心理治療則需要更為專(zhuān)業(yè)的教育背景?！?/p>
前兩天，吳楓接收了一位孕婦患者，對方已經(jīng)意識到自己的情緒和狀態(tài)都很糟糕，問(wèn)到原因時(shí)卻不愿多說(shuō)。與患者之間建立起信任需要過(guò)程，通常談話(huà)的深度和過(guò)程的長(cháng)短取決于不同個(gè)體。跟患者建立良好的關(guān)系是取得療效的關(guān)鍵，這次患者還沒(méi)有做好心理治療的準備，先通過(guò)物理治療為其緩解了癥狀，“等她做好準備，理解的大門(mén)隨時(shí)為她敞開(kāi)?！?/p>
家居收納師辜井——
“整理”讓生活更有序
初冬的上海，陽(yáng)光和煦。周末上午，家居收納師辜井如約來(lái)到客戶(hù)瑩女士家中?，撆繌氖陆鹑诠芾?，衣著(zhù)打扮講究，有一個(gè)18歲的女兒?？勺哌M(jìn)房間，辜井卻有些錯愕——瑩女士已經(jīng)故去十年的丈夫遺像擺在客廳顯眼處，家居陳設一如當初人未走時(shí)。
瑩女士像是自言自語(yǔ)：“我不敢觸摸這些東西，這里有我太多留戀，像一根繩索拉扯我不敢開(kāi)始新生活?！彼３Ｈ滩蛔ε畠喊l(fā)火，然后獨自流淚。
“每件物品都有故事，留下能讓你快樂(lè )生活的物品，而不是讓你痛苦的回憶?！痹诠季慕ㄗh下，瑩女士撤下遺像，留下結婚照。
整理衣物時(shí)，瑩女士突然淚流滿(mǎn)面。原來(lái)，那件泛黃的沖鋒衣是先生離開(kāi)前一天剛買(mǎi)回來(lái)的，準備全家登山時(shí)穿?！胺艞壈?，你已經(jīng)不需要這個(gè)了?！惫季p聲勸道。
辜井找來(lái)儲物盒，將瑩女士最終保留的五件物品收好，放在儲物間不常用柜子最上層。
辜井讓瑩女士挑選一件母女倆都喜歡的先生的遺物，瑩女士將先生在女兒7歲生日時(shí)寫(xiě)的卡片放在展示柜。辜井把女主人經(jīng)常閱讀的書(shū)籍擺上騰空的擱架，又將閑置的臺燈放在幾個(gè)角落，燈光讓房間一下溫暖起來(lái)。
收納完畢，房間煥然一新，瑩女士心情豁然開(kāi)朗，將微信簽名改成“成功的每一步，取決于整理的第一步”。
“80后”的辜井有13年從醫經(jīng)歷。2013年，因為關(guān)于“家居積塵與上呼吸道感染”的研究，讓她開(kāi)始關(guān)注家居收納這個(gè)全新領(lǐng)域。通過(guò)在網(wǎng)上發(fā)帖提供公益家居收納服務(wù)，辜井積累了300個(gè)家庭的收納案例，并在此基礎上，組建了擁有6名專(zhuān)職和20多名兼職家居收納師的團隊，制定了上海收納師任職資格標準。
收納師和普通家政人員區別在哪里？入行之初，辜井因為被叫“阿姨”心里咯噔一下，但收納完畢，客戶(hù)就改口稱(chēng)“老師”。辜井說(shuō)，家居收納不是一味“斷舍離”或傳授疊放等整理技巧，而是幫助客戶(hù)找到隱藏在“亂七八糟”后的痛點(diǎn)，重構物品擺放邏輯，再造空間，讓生活活色生香?！拔蚁Ｍ蛻?hù)通過(guò)收納服務(wù)，養成有序的生活習慣，兩年之內不要再找我幫忙?！?/p>
辜井團隊先后服務(wù)過(guò)3000多個(gè)家庭，理工背景的她注重案例收集和數據分析，要求團隊成員為每位客戶(hù)撰寫(xiě)收納日記并回訪(fǎng)，從中總結規律。辜井發(fā)現，即使經(jīng)過(guò)精心收納，過(guò)了15天，家居陳設又會(huì )趨亂。她總結出“二十四節氣收納法”，建議每?jì)蓚€(gè)星期對家居收納進(jìn)行微調，可以免去“大動(dòng)干戈”集中整理。她逐漸摸索出收納行業(yè)的服務(wù)規范，比如不帶大包入戶(hù)、不觸碰貴重物品、不介入客戶(hù)家庭矛盾等。
辜井收納服務(wù)的范圍正在從家庭向外延伸，越來(lái)越多的企業(yè)、學(xué)校和社區成了她的新客戶(hù)。她剛與一家車(chē)企簽約，合作打造中國家庭的車(chē)載收納場(chǎng)景。今年，上海全面實(shí)施垃圾分類(lèi)，不少小區結合“美麗家園”改造，請她為居民普及收納知識，讓“大家”和“小家”一起變靚。
江蘇某地城管部門(mén)找到辜井，希望她能為菜場(chǎng)環(huán)境整治出點(diǎn)子。調研發(fā)現，菜販們最關(guān)心的是如何多掙錢(qián)。辜井教菜販們將葉菜、根莖分門(mén)別類(lèi)，依時(shí)令對菜品進(jìn)行搭配擺放。小小的改變，貼近了菜販和顧客的需求，也縮短了管理者與被管理者的距離。
今年，辜井把更多精力放在收納知識的培訓和普及上。她寫(xiě)了4本書(shū)，有行業(yè)培訓教材，也有兒童繪本，還到社區、企業(yè)、學(xué)校做了200多場(chǎng)講座?！跋Ｍ胀ㄈ送ㄟ^(guò)收納，讓生活變得更加美好?！?/p>
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