吃雞蛋應注意幾個(gè)要點(diǎn)
本站原創(chuàng ) 2016年06月29日
1、隔夜蛋、茶葉蛋都對身體不好
沒(méi)有完全煮熟的雞蛋隔夜之后其中的營(yíng)養的會(huì )滋生細菌，如果吃到這樣的變質(zhì)雞蛋會(huì )有害健康。由于蛋白質(zhì)在煮的時(shí)候已被破壞，又是隔夜，所以營(yíng)養價(jià)值會(huì )降低很多。同理，一煮再煮的茶葉蛋也是要注意少吃。因為茶葉中的物質(zhì)和蛋白質(zhì)混合會(huì )產(chǎn)生有害物質(zhì)。
2、生蛋毋食
如果你以為生吃雞蛋營(yíng)養更好那你就大錯特錯了!未熟的雞蛋中含有大量的大腸桿菌，不經(jīng)烹煮就食用容易引起腹瀉。因此雞蛋要經(jīng)過(guò)高溫烹煮，殺死其中的細菌后再吃。再加上生雞蛋里含有抗生物素蛋白，它會(huì )影響食物中生物素的吸收，導致食欲不振、全身無(wú)力、肌肉疼痛等“生物素缺乏癥”。還有抗胰蛋白酶，會(huì )破壞人體的消化功能。還要注意一點(diǎn)，就是打蛋時(shí)要提防沾染到蛋殼上的細菌!
3、吃雞蛋要適量
盡管雞蛋的經(jīng)驗價(jià)值高，但是雞蛋不是吃越多就越好。多吃雞蛋容易造成營(yíng)養過(guò)盛、導致肥胖。增加肝臟與腎臟的負擔。而蛋白質(zhì)過(guò)剩會(huì )使尿素制造系統負荷過(guò)重，食入過(guò)多蛋白質(zhì)，還會(huì )在腸道產(chǎn)生大量的氨、羥、酚等化學(xué)物質(zhì)，對人體的毒害很大。很可能會(huì )出現易出現腹部脹悶，頭暈目眩、四肢乏力、昏迷等癥狀，也就是常說(shuō)的“蛋白質(zhì)中毒綜合征”。
