人民網(wǎng) 2016年12月12日
如今，補鈣已經(jīng)引起很多人的重視，其實(shí)，有一種元素同樣重要，那就是鉀。希望大家像重視補鈣一樣重視補鉀。
作用
補夠鉀有助防慢病
鉀是維持人體正常運轉的關(guān)鍵營(yíng)養素之一，它主要有以下作用：第一，鉀主要存在于細胞內液，對于維持細胞的完整性和電解質(zhì)平衡十分重要；第二，心臟的正常搏動(dòng)和肌肉正常收縮都有賴(lài)于鈉、鉀等離子的協(xié)同作用，碳水化合物和蛋白質(zhì)的代謝也需要鉀的幫助；第三，因過(guò)量攝入鈉導致高血壓時(shí)，鉀還具有降血壓的作用，這是因為鉀能促進(jìn)鈉從尿中排出，并抑制腎素—血管緊張素系統，從而降低血管壓力。該系統是人體內重要的體液調節系統，被過(guò)度激活是產(chǎn)生高血壓的原因之一。
體內缺鉀時(shí)，可引起肌肉、消化、心血管、泌尿、中樞神經(jīng)等系統發(fā)生功能性或病理性改變，表現為肌肉無(wú)力、心律失常、胃腸道功能紊亂等。長(cháng)期缺鉀，可出現腎功能障礙。
研究證實(shí)，鉀對預防高血壓等慢性病具有重要作用，并有助于防止鈣流失，使骨骼更硬朗。按我國營(yíng)養學(xué)會(huì )發(fā)布的2013版中國居民膳食營(yíng)養素參考攝入量，健康人鉀的適宜攝入量為每天2000毫克，要預防慢性病，鉀的建議攝入量是3600毫克/天。然而，最新的營(yíng)養調查顯示，我國居民每天鉀攝入量?jì)H為1616.9毫克，遠遠低于預防慢性病的建議攝入量。
人群
幾類(lèi)人更得補鉀
攝入人體的鉀主要由腎臟、腸道和皮膚排出體外。對于以下幾類(lèi)人來(lái)說(shuō)，應該尤其重視補鉀。
高血壓患者。對于這部分人來(lái)說(shuō)，補鉀和限鈉同樣重要。鈉和鉀就像兩個(gè)勢均力敵而又互相制衡的戰友，鈉在細胞外，鉀在細胞內，兩者共同捍衛身體細胞內外滲透壓、水分和酸堿值的平衡，只要攝入足量的鉀，就可以置換出體內過(guò)剩的鈉，從而達到控制血壓的目的。
大量出汗的人。正常情況下，由汗液排出鉀的比例很少，約3%，但大量出汗時(shí)，鉀的排出量會(huì )明顯增加。
長(cháng)時(shí)間嘔吐或腹瀉的人。嘔吐或腹瀉會(huì )引起人體大量脫水，引發(fā)電解質(zhì)紊亂，導致鉀大量流失。
此外，使用利尿劑和類(lèi)固醇藥物也會(huì )造成缺鉀。需要特別提醒的是，大量輸入含鉀藥物或口服鉀制劑等可導致體內鉀過(guò)多，可能引起心臟傳導阻滯、心跳減慢，嚴重的可停止波動(dòng)。需要藥物鉀治療時(shí)，一定要聽(tīng)從醫生的指導。
對策
用好四個(gè)飲食招
提到補鉀，很多人首先想到的是吃香蕉。然而，要想吃夠3600毫克的鉀，光靠吃香蕉遠遠不夠，大家不妨從以下幾點(diǎn)入手。
第一，選擇鉀營(yíng)養素密度高的水果。選水果時(shí)，不能只是看鉀含量高低，而要看“鉀營(yíng)養素密度”，也就是用鉀含量除以熱量的值。如果按照這個(gè)指標來(lái)衡量，100克香蕉含鉀256毫克，熱量為93千卡，鉀營(yíng)養素密度是2.75。如此計算，橙子的鉀營(yíng)養素密度是3.31，哈密瓜為5.59，木瓜為6.06，都比香蕉高。
第二，常吃薯類(lèi)和雜糧。土豆、紅薯、芋頭和山藥等薯類(lèi)鉀營(yíng)養素密度特別高，還富含維生素C，對控制血壓十分有益。各種雜糧也是補鉀高手，比如小米和紅小豆的鉀含量分別是大米的5倍和14倍。
第三，常吃菌類(lèi)蔬菜。蔬菜的鉀含量都很高，比如菠菜、芥藍、莧菜等綠葉菜的鉀含量都超過(guò)香蕉。菌類(lèi)蔬菜的鉀含量尤其出眾，例如口蘑鉀含量為1655毫克/100克、蘑菇（鮮蘑）312毫克/100克、雙孢蘑菇307毫克/100克。
第四，用低鈉鹽代替普通鹽。低鈉鹽中含大約25%的氯化鉀，而氯化鉀中含鉀53%。也就是說(shuō)，1克低鈉鹽中就含有133毫克的鉀。如果每天控制在6克鹽的量，僅低鈉鹽就能提供約800毫克鉀。
腎功能正常的人有很強的排鉀能力，從食物中攝入鉀過(guò)多時(shí)，會(huì )很快從尿液排出去，但對于有腎臟疾病的人，腎臟排鉀能力下降，一次攝入過(guò)多鉀很可能導致高鉀血癥，這類(lèi)人群不要吃太多富含鉀的食物。
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