百度健康 2017年01月11日
據古籍記載，多食山藥有“聰耳明目”“不饑延年”的功能，對人體健康非常有益，而民間也流傳山藥對于調理生育能力、病后虛弱體質(zhì)、婦女產(chǎn)后調養，小孩強健體魄都有顯著(zhù)效果，因而被稱(chēng)為“食物藥”。
山藥中含有一種重要的營(yíng)養成分——薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅物質(zhì)，因此具有有滋陰補陽(yáng)、增強新陳代謝的功效；而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的黏液質(zhì)、消化酵素等，可預防心血管脂肪沉積，有助于胃腸的消化吸收。
更值得一提的是，山藥高營(yíng)養、低熱量，更是一種天然的纖體美食，含有足夠的纖維，食用后就會(huì )產(chǎn)生飽脹感，從而控制進(jìn)食欲望。
山藥的N種美食方案
冰糖山藥配方：山藥750克、冰糖3/4碗、水5~6碗
制法：將皮削去并切成方塊，加進(jìn)冰糖、清水先用大火煮滾，再改小火煮爛（約40分鐘）即可供食。
特點(diǎn)：山藥軟嫩香甜，并有健脾、除濕、益肺固腎，益精補氣之功效。
山藥鴿子湯
配方：山藥5克、玉竹10克、麥冬10克、枸杞5克、鴿子1只。
制法：先將汆過(guò)的鴿子肉放入鍋中煎炒，然后加入高湯或開(kāi)水；水煮沸后將肉撈至湯罐中，再把洗凈的藥料放入鍋中，煮熟后將湯倒進(jìn)罐中，文火煮9分鐘；出鍋前加入鹽、味精、雞精等調味料即可。
特點(diǎn)：中醫認為鴿子吸收了大量的自然陽(yáng)氣，故鴿肉可以治療腎精不足引起的的身體虛弱；而山藥、玉竹和麥冬的合用，又能起到滋養肺陰的作用，這道湯特別適合大病之后的病人。
山藥酒
配方：鮮山藥350克、黃酒2000毫升、蜂蜜適量。
制法：先將山藥洗凈、去皮，切片，備用；再將黃酒600毫升倒人沙鍋中煮沸，放入山藥，煮沸后將余酒慢慢地添入；山藥熟后取出，在酒汁中再加入蜂蜜，煮沸即成。
特點(diǎn)：山藥酒健脾益氣，主治虛勞咳嗽、痰濕咳嗽、脾虛咳嗽或泄瀉、小便頻數等癥。 （據《健康報》）
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