甘孜日報 2018年01月09日
■薛琳
日常生活中，相信很多人喝過(guò)中藥，可你知道嗎，如果煎煮方法不對，會(huì )直接影響藥物療效。為讓更多人正確煎煮中藥，1月3日，山西省中醫院藥劑科藥師李志強總結了一份煎藥指南，從煎藥的容器、時(shí)間、火候等都做了詳細說(shuō)明。
煎藥容器首選傳統砂鍋
煎煮中藥所用的容器，砂鍋和瓦罐最好。首選傳統砂鍋，其次是搪瓷鍋和不銹鋼鍋，但忌用含金屬的銅、鐵、鋁鍋。
為什么傳統砂鍋是首選呢？這是因為砂鍋的主要成分是硅酸鹽，化學(xué)性質(zhì)較穩定，受熱較均勻，傳熱較緩慢，煎藥時(shí)水分不易揮發(fā)。
不能選擇鐵鍋或鋁鍋煎煮中藥，是因為有些藥物遇到鐵、鋁等金屬后會(huì )發(fā)生沉淀反應、降低溶解度，甚至會(huì )引起化學(xué)變化，產(chǎn)生一些副作用。
不能用礦泉水熬藥
煎煮中藥時(shí)，一般以干凈新鮮的水為好，自來(lái)水、蒸餾水、井水都沒(méi)問(wèn)題。但不能用礦泉水熬藥，因為礦泉水中含有多種礦物質(zhì)，可能影響藥物在體內的作用，有時(shí)會(huì )使藥效降低，副作用變多。
一般煎藥時(shí)，先用大火煎煮，燒開(kāi)了后改成小火，保持微沸狀態(tài)，其間要攪拌兩到三次，攪拌時(shí)注意要攪拌到底。
煎煮時(shí)間有講究
煎藥時(shí)間要根據方劑的功能、主治和藥物性質(zhì)決定：
一般藥物的第一煎，煮沸以后再煎煮20—30分鐘即可，第二煎15—20分鐘即可。
解表藥、清熱藥含易揮發(fā)性成分較多，不宜久煎，應大火急煎，第一煎煮沸后再煎煮15—20分鐘，第二煎10—15分鐘即可。
滋補藥第一煎，煮沸后再煎煮30—60分鐘。第二煎，再煎煮20—40分鐘。
中藥煎煮前不能洗
一般中藥煎煮前，首先要將中藥浸泡30—60分鐘，切忌浸洗。用水量要高出藥面2—3厘米，一般煎煮次數是2次。第二煎的用水量要比第一煎略少。兩次煎出的藥液去渣過(guò)濾以后混合到一起，分兩次服用。
浸泡主要作用是讓中藥的有效成分更容易煎出。浸泡的時(shí)間需要根據藥材的質(zhì)地、季節溫度的差異來(lái)分別對待。
浸泡用水一定要用涼水，不能用熱水。因為用熱水浸泡不利于水分滲入藥物的組織內部，有礙藥物有效成分煎出。
為什么中藥不能浸洗？如果中藥洗過(guò)后，藥材的水溶性成分會(huì )溶出，在倒掉水的過(guò)程中會(huì )使這些水溶性成分丟失。最后，還有部分藥材是經(jīng)過(guò)炮制的，有輔料，比如說(shuō)蜜炙的蜜麻黃，還有些酒炙的、醋炙的藥物都有輔料在表面，如果水洗，這些輔料都會(huì )隨著(zhù)水分丟失。
一些特殊中藥的煎煮方法
先煎，先將特殊藥物煮沸20—30分鐘后，再放入其他藥物同煎。主要適用于有效成分難溶于水的一些礦物藥、介殼類(lèi)的藥，含有毒性的藥物。
后下，后下跟先煎是相反的。在其他藥物即將煎好之前再放進(jìn)后下藥一起煎5—10分鐘。主要適用于氣味芳香的藥物，久煎其有效成分易揮發(fā)而降低藥效。
包煎，用紗布袋裝好，與其他藥物同煎，主要適用于黏性強、粉末狀及帶有絨毛的藥物。
熔化(烊化)，在其他藥煎至預定量并去渣后，將其置于藥液中，文火煎煮，同時(shí)不斷攪拌，待需溶化的藥溶解即可。主要適用于膠類(lèi)藥物及黏性大而易溶的藥物。
另煎(另燉），單獨另煎( 燉)2—3小時(shí)。煎液可以另服，也可與其他藥液混合服用。適用于某些貴重藥材，為了更好地煎出有效成分。如人參、西洋參、鹿茸等。
最新消息
