人民網(wǎng) 2018年11月12日
如今，麥片已經(jīng)成為很多人健康飲食的一部分。然而，美國環(huán)境工作組(EWG)近日發(fā)布的一項新報告稱(chēng)，市面上大部分早餐麥片皆含有致癌物草甘膦，而且殘留量“超出安全范疇”。這讓很多人陷入恐慌，麥片到底還能不能吃？
草甘膦的化學(xué)名稱(chēng)為N-（磷酸甲基）甘氨酸，已經(jīng)投放市場(chǎng)40余年，目前在全球130多個(gè)國家完成了農藥登記，是全球最大的農藥品種，占據了除草劑的半壁江山。草甘膦毒性非常低，2017年，世界衛生組織（WHO）與聯(lián)合國食物和農業(yè)組織共同分析回顧了除草劑的殘留情況，科學(xué)家們嚴謹的結論是“食物中的草甘膦極大可能是不致癌的”。然而，國際上也有不同意見(jiàn)。國際癌癥研究中心（IARC）把草甘膦歸為2A級致癌物，原因是他們認為“有限的證據表明，除草劑草甘膦可能導致非霍奇金淋巴瘤。同時(shí)，有充足的證據可以證明草甘膦對實(shí)驗動(dòng)物致癌?！钡?，大家不用太擔心。因為IARC是根據致癌證據的確鑿程度劃分，與致癌強度或對人類(lèi)的實(shí)際威脅程度沒(méi)有任何必然聯(lián)系。IARC將致癌物質(zhì)分為四類(lèi)。1類(lèi)：對人類(lèi)致癌；2類(lèi)：可能對人類(lèi)致癌；3類(lèi)：不明確是否能對人類(lèi)致癌；4類(lèi)：不太可能對人類(lèi)致癌。其中第2類(lèi)又細分2A和2B，2A為很可能對人類(lèi)致癌；2B可能對人類(lèi)致癌。2A的意思是沒(méi)有充分證據，不過(guò)“也許可能”會(huì )致癌，同樣列為2A的還有高溫油炸的食物、紅肉、超過(guò)65℃的熱飲料等。
目前來(lái)看，世界主要國家的官方部門(mén)對國際癌癥研究機構的致癌結論都持否定態(tài)度，包括美國食藥局、美國環(huán)保局、加拿大衛生部、新西蘭環(huán)保署、日本食品安全委員會(huì )等。因此，雖然關(guān)于草甘膦致癌性有一定爭議，但可以明確，目前并沒(méi)有足夠證據顯示草甘膦會(huì )使人類(lèi)致癌。
麥片由燕麥、大麥等農作物加工制成，這些作物在種植過(guò)程中可能使用草甘膦除草劑，所以，麥片中含有草甘膦也就不奇怪了。那么，麥片中的草甘膦是否真的超標呢？其實(shí)，各個(gè)國家對于草甘膦農藥殘留的標準也不一樣，比如，我國農殘國標規定，小麥中的草甘膦殘留量必須小于5毫克/千克，美國環(huán)保局則規定必須小于30毫克/千克。而此次EWG檢測的麥片中草甘膦的含量其實(shí)都沒(méi)有超過(guò)上述標準。之所以說(shuō)超標，是因為EWG自己采用了一個(gè)更嚴格的標準。實(shí)際上，美國環(huán)境工作組（EWG）只是一個(gè)民間組織，他們給出的標準并不具備權威性，只是作為參考。
也就是說(shuō)，EWG檢測出的草甘膦含量并不高，正常食用不會(huì )對人體健康產(chǎn)生危害，所以，麥片還是可以放心吃的。需要提醒的是，建議盡量選擇純的燕麥片，即配料表上除了燕麥兩個(gè)字，不加任何其他配料的產(chǎn)品。
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