人民網(wǎng) 2018年12月17日
大魚(yú)大肉之后，一杯茶落肚十分消食解膩；如果空腹喝茶，則會(huì )越喝越餓，甚至腸胃不適，“喝茶能刮油減肥”的說(shuō)法也隨之而來(lái)。但喝茶真的能“刮油減肥”嗎？中大孫逸仙紀念醫院營(yíng)養科主任陳超剛教授、廣州第一人民醫院營(yíng)養科主任潘丹峰教授指出，茶葉中的活性成分茶多酚對身體有益，但減肥是個(gè)全身能量平衡的工程，靠喝茶是不可能實(shí)現的。
解膩是因為水分沖刷
陳超剛教授說(shuō)，茶葉中的主要成分包括茶堿、咖啡因、茶多酚，以及各種微量元素。而我們所喝的茶水中，除了茶葉本身，占最大比例的其實(shí)是水。人們?yōu)槭裁从X(jué)得茶能解膩呢？實(shí)際上，餐后的油膩感來(lái)源于口腔、食道和胃，而水的沖刷本身就能達到“解膩”作用。
茶水作為一種飲料，帶有茶葉的芬芳，適當喝茶補充水分，跟喝水的好處是一樣的，只不過(guò)鑒于口感更佳，平時(shí)喝不了多少水的人，喝茶也能一杯接一杯地喝下不少，同時(shí)茶不像其他甜味飲料一樣會(huì )攝入過(guò)多糖分，所以對于補充水分來(lái)說(shuō)，茶是一種不錯的選擇。
茶水中茶多酚含量不多
陳超剛介紹，有人說(shuō)茶葉中茶堿能夠中和胃酸，有人說(shuō)會(huì )刺激腸道的蠕動(dòng)有助消化，也有人認為稀釋胃酸會(huì )影響胃的運作，這確實(shí)沒(méi)有定論。實(shí)際上，茶堿的具體作用還跟每個(gè)人的具體情況、喝茶的濃度和量都有關(guān)系。
咖啡因也可以刺激中樞神經(jīng)系統活躍，理論上能夠加大能量的消耗，但茶葉中咖啡因的含量少，具體效果與茶的濃度和量以及個(gè)體耐受性相關(guān)。雖然茶葉含有少量的礦物質(zhì)元素，但是否有健康調節作用，也沒(méi)有足夠證據。茶葉中含有鞣酸，與食物中蛋白質(zhì)、鐵有一定的結合，會(huì )影響其吸收。
潘丹峰教授介紹，茶葉中明確對身體有益的活性成分是茶多酚，它對于調整血脂、預防動(dòng)脈硬化有正面作用，有抗氧化作用，研究證明對抗癌有一定好處，但茶多酚在不同品種的茶中含量不一樣。綠茶沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵，含有較多的茶多酚；經(jīng)過(guò)發(fā)酵的紅茶中茶多酚含量則較少。同時(shí)，茶葉放置時(shí)間的長(cháng)短、茶水的濃度、不同個(gè)體的吸收情況等因素，都會(huì )影響人體對茶多酚的吸收。
以往一些研究茶多酚作用的動(dòng)物實(shí)驗，確實(shí)證明其能夠減少膽固醇的吸收，對于延緩糖的吸收、調節脂肪代謝有一定作用。但即使真的能夠得出茶多酚有助減少脂肪吸收的結論，也不能因此直接認為喝茶有助刮油。因為減脂涉及到能量平衡、能量代謝的問(wèn)題，而通過(guò)茶水進(jìn)入人體的茶多酚實(shí)在太微量，作用不會(huì )太大，只能說(shuō)有一定的輔助作用，根本無(wú)法跟實(shí)驗所用的提純茶多酚相提并論的。
減肥需全身能量平衡
陳超剛總結說(shuō)，首先，茶對于減少脂肪吸收的作用，并沒(méi)有明確的科學(xué)定論；其次，人們所理解的“刮油減肥”，還有部分可能寄希望于茶葉能夠與體內所含的脂肪相結合，從而達到“燃脂”的效果，讓脂肪成為身體不能吸收的物質(zhì)排出體外，但這也是沒(méi)有科學(xué)依據的，包括茶葉在內，沒(méi)有任何食物有這樣的機制，能夠達到“刮油”的效果。
如果一定要說(shuō)某種食物對減少脂肪吸收有益的話(huà)，那應該是膳食纖維。足夠的膳食纖維能夠減少脂肪的吸收，促其排出體外。所以多吃粗纖維的蔬菜對維持健康的腸道和控制體重都有好處。對此，潘丹峰也給大家推薦了一種富含膳食纖維的食物——魔芋。
潘丹峰指出，想要改善肥胖體質(zhì)，應該從改善生活方式、科學(xué)飲食入手。減重是一項涉及全身能量平衡的系統工程，市民不應迷信某些食物（全媒體記者周潔瑩 通訊員林偉吟、魏星、袁友芬）
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