人民網(wǎng) 2019年10月28日
近年來(lái)，素食、輕食之風(fēng)越來(lái)越盛，一部分原因與這類(lèi)飲食好處較多有關(guān)。
在英國，一項具有代表性的“全國性飲食與營(yíng)養調查2008”以及2016年的調查估計，該國約有170萬(wàn)名素食者和嚴格素食者（蛋奶都不吃）。證據表明，食素者與非食素者相比，疾病風(fēng)險會(huì )有所差異。有研究稱(chēng)，食素者死于缺血性心臟病的風(fēng)險明顯低于非食素者，患病風(fēng)險也比非素食者低。但該研究的隨訪(fǎng)時(shí)間不足，無(wú)法單獨檢查其他飲食組（食魚(yú)者和食素者）的風(fēng)險。
最近，牛津大學(xué)研究人員發(fā)表的一項持續18年的研究表明，不同飲食習慣的人群發(fā)生缺血性心臟病和中風(fēng)的風(fēng)險不同，并對缺血性和出血性中風(fēng)進(jìn)行了評估。研究人員將參試者分為3組，即食肉組（包括紅肉、魚(yú)蛋奶）、食魚(yú)組（吃蔬菜和魚(yú)類(lèi)）和食素組（包括蛋奶和蔬菜）。結果表明，食魚(yú)組和食素組的缺血性心臟病風(fēng)險都比食肉組小，分別低至13%和22%。研究人員表示，部分原因與食素者往往有較低的體重指數有關(guān)。與之相關(guān)的高血壓、高膽固醇和糖尿病的發(fā)病率也較低。
但需要提醒的是，食素者的中風(fēng)風(fēng)險卻比食肉者高20%，在進(jìn)一步調整疾病危險因素后，中風(fēng)的關(guān)聯(lián)性都未減弱。
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