人民網(wǎng) 2020年03月22日
湖北省黃石市中心醫院臨床營(yíng)養師 胡曉嵐
藍莓味道酸甜，果肉細膩，風(fēng)味獨特，素有“美瞳之果”“漿果皇后”的美譽(yù)。很多人好奇，藍莓上的“白霜”是農殘嗎？為啥不容易洗掉？
這層白霜也叫果粉，是藍莓在生長(cháng)過(guò)程中天然分泌的，是一些糖醇類(lèi)物質(zhì)，對人體無(wú)害，可以吃。這些物質(zhì)不溶于水，因此很難洗掉。白霜可以減緩藍莓果實(shí)的失水速率，同時(shí)還讓其表面不容易因為濕度過(guò)高而滋生細菌。
其實(shí)，這層白霜是藍莓新鮮的標志。因為隨著(zhù)時(shí)間延長(cháng)，藍莓上的白霜會(huì )逐漸消失。一般來(lái)說(shuō)，藍莓的品質(zhì)越好，白霜越多。因此藍莓要盡量選擇深紫色或藍紫色，表皮上有厚厚一層白霜的。此外，表皮光滑不黏手、捏起來(lái)比較結實(shí)飽滿(mǎn)的藍莓更新鮮。買(mǎi)回來(lái)的藍莓用清水沖洗或鹽水浸泡幾分鐘即可食用。如果放入冰箱冷藏保存，需要將水分晾干。
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