人民網(wǎng) 2020年07月19日
每逢夏季，各種看似言之鑿鑿的“科普”跟又大又紅的櫻桃同步“上市”。
近日，有一段關(guān)于櫻桃質(zhì)量安全的視頻在網(wǎng)上傳播，稱(chēng)“市面上99%的櫻桃都使用了膨大劑。正常的櫻桃只能長(cháng)到12—13克重，用膨大劑可以增大一倍。如果櫻桃核沒(méi)有果仁，空心的就是用了藥……”
常被點(diǎn)名的膨大劑究竟是啥，真有傳言中的奇效嗎？櫻桃個(gè)頭的大小，到底跟什么因素有關(guān)呢？為此，記者走訪(fǎng)了農業(yè)領(lǐng)域專(zhuān)家，就人們關(guān)心的問(wèn)題進(jìn)行了咨詢(xún)。
尚未發(fā)現其引起的食品安全事件
“膨大劑是一種植物生長(cháng)調節劑。在櫻桃生長(cháng)過(guò)程中，為了提高授粉率和坐果率，以暖棚方式栽種的櫻桃通常需要使用膨大劑；而在露地栽培的櫻桃是不需要使用的?！鞭r業(yè)農村部農產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估實(shí)驗室（杭州）研究員王強告訴記者，目前，露地櫻桃是我國主流栽培模式，據此推算，市售櫻桃的確有可能使用了膨大劑等植物生長(cháng)調節劑，但使用率應該不足50%。
果蔬產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中，植物生長(cháng)調節劑是如何發(fā)揮作用的呢？
“植物生長(cháng)調節劑與植物激素具有相似的作用，可以刺激植物細胞的分裂、增長(cháng)，不同之處在于，植物生長(cháng)調節劑是由科學(xué)家人工合成并做了改造，使其活性比植物激素更強?！敝袊r業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所研究員徐東輝說(shuō)。
在管理方面，從1997年開(kāi)始，按照《農藥管理條例》規定，植物生長(cháng)調節劑作為農藥進(jìn)行管理。
據農業(yè)農村部相關(guān)負責人介紹，目前，我國已取得登記的植物生長(cháng)調節劑有近40種。國際上登記使用的有100多種。批準登記的植物生長(cháng)調節劑都要制定安全使用技術(shù)規范，包括用藥時(shí)期、用藥劑量、施用方法、使用范圍、注意事項和安全間隔期等，并在產(chǎn)品標簽上明確標注，指導農民合理使用。此外，登記的產(chǎn)品都要進(jìn)行一系列的殘留試驗，并根據殘留試驗等數據制定殘留限量標準和合理使用準則，確保農產(chǎn)品的質(zhì)量安全。自2015年起，農業(yè)農村部對農產(chǎn)品中植物生長(cháng)調節劑殘留進(jìn)行風(fēng)險評估，結果顯示植物生長(cháng)調節劑的平均殘留值僅為0.001—0.034毫克/千克，膳食暴露風(fēng)險很低，產(chǎn)品質(zhì)量安全有保障。
專(zhuān)家表示，在安全性方面，國際上至今為止未發(fā)生因植物生長(cháng)調節劑殘留而引起的食品安全事件。在我國，施用過(guò)植物生長(cháng)調節劑的農產(chǎn)品對消費者來(lái)說(shuō)也是非常安全的。與其他農藥相比，植物生長(cháng)調節劑雖然納入農藥范疇管理，但不是傳統意義上的治病防蟲(chóng)除草的農藥，其產(chǎn)品屬于低微毒性，有些甚至因為幾乎無(wú)毒而被列為不需要制定殘留限量的豁免物質(zhì)。如膨大果實(shí)常用的氯吡脲毒性（半致死量大于4918毫克/千克）低于食鹽（半致死量為3200毫克/千克）。此外，由于植物生長(cháng)調節劑用量微小，過(guò)量使用易產(chǎn)生反作用，農民不可能大量使用，因此植物生長(cháng)調節劑的殘留較低。
果實(shí)大小由多種因素綜合決定
那么，櫻桃果實(shí)的大小與哪些因素有關(guān)，膨大劑能讓果實(shí)“增大一倍”嗎？
據專(zhuān)家介紹，大果櫻桃和無(wú)核櫻桃與品種特性、栽培措施和植物生長(cháng)調節劑的使用都有關(guān)系。
徐東輝告訴記者，“美早”是目前櫻桃種植品種當中果實(shí)最大的一種，這個(gè)品種的櫻桃具有果型大、口感飽滿(mǎn)且甜等特點(diǎn)。正常情況下培育的“美早”，單果重量是8—12克，特殊栽培方式下可以達到16—20克。
“我國選育的甜櫻桃品種‘紅燈’，正常情況下單果重可達11—15克。從用藥調控角度看，已經(jīng)有文獻報道，通過(guò)植物生長(cháng)調節劑赤霉酸處理櫻桃，能提高單果重約15%—30%，膨大作用是有限的?！蓖鯊娬f(shuō)。
那么，櫻桃無(wú)核就意味著(zhù)經(jīng)過(guò)了膨大劑處理嗎？王強說(shuō)，這個(gè)說(shuō)法太絕對了。盡管有文獻報道，一定濃度的赤霉酸處理后櫻桃核會(huì )形成空心，但低濃度赤霉酸處理后不一定100%為無(wú)核果。此外，造成櫻桃空心的原因也有自然敗育或其他可能，不一定是因為使用了赤霉酸等藥劑。
徐東輝解釋?zhuān)瑸樘岣邫烟业氖诜勐屎妥?，果農會(huì )在花期施用赤霉素等植物生長(cháng)調劑，同時(shí)可能造成無(wú)籽果、果實(shí)無(wú)果仁等現象，但這不影響櫻桃的安全性。
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