甘孜日報 2020年07月21日
本網(wǎng)訊 隨著(zhù)雨季的到來(lái)，甘孜人喜歡的野生菌也大量上市了，野生菌好吃味鮮，可一旦誤食了毒菌，或在加工過(guò)程中未燒熟煮透，就很有可能中毒。那么，食用野生菌有哪些注意事項？昨（20）日，記者采訪(fǎng)了四川大學(xué)華西甘孜醫院全科醫學(xué)科主任李琴。
據李琴介紹，近年來(lái)我州發(fā)生野生菌中毒病例中，大部分為外來(lái)務(wù)工人員，因無(wú)法辨別有無(wú)毒性野生菌而自行上山采摘食用中毒，其中最嚴重1例經(jīng)該院接診治療后轉院治療未果身亡。其余較嚴重病例需住院治療7——10天，再經(jīng)過(guò)后期漫長(cháng)修養才能恢復。據報道，我國蘑菇中毒總體病死率為11.69％～42.30％，明顯高于歐美及日本等地。
李琴結合多年來(lái)的工作經(jīng)驗提出五點(diǎn)建議：
一是不要采自己不熟悉的菌類(lèi)，尤其是顏色鮮艷的野生菌。食用野生菌不要雜，最好每次食用一種野生菌。
二是采集的野生菌不要全放在一起炒，種類(lèi)不同的野生菌混炒容易發(fā)生化學(xué)反應，沒(méi)毒的菌子也變成有毒。加工的時(shí)候一定要小心，比如食用牛肝菌，最好的辦法就是先煮熟一下，把毒性減低，以減少中毒發(fā)生的可能性。
三是在市場(chǎng)購買(mǎi)野生菌的時(shí)候，最好買(mǎi)那些吃過(guò)的野生菌，因為我們經(jīng)常吃的野生菌有把握沒(méi)有毒素，在做野生菌菜的時(shí)候一定要把野生菌炒熟炒透后再吃。
四是吃野生菌時(shí)不要喝酒。有的野生菌雖然無(wú)毒，但含有的某些成分會(huì )與酒中所含的乙醇發(fā)生化學(xué)反應，生成毒素引起中毒。
五是吃完野生菌后如感不適，有惡心、頭暈、嘔吐、看東西不明或幻視、幻聽(tīng)癥狀應立即前往醫院治療，如果來(lái)不及就醫，應立即采用簡(jiǎn)易的方法和容易找到的藥物，進(jìn)行催吐、洗胃、導瀉或灌腸等處理，盡快排除體內尚未被吸收的殘菌或減緩有毒物質(zhì)的吸收，從而減輕中毒程度，防止病情加重。經(jīng)過(guò)這些處理后，還要盡快轉送醫院診治。見(jiàn)習記者 白瑪央忠
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