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近日，日本長(cháng)崎大學(xué)和早稻田大學(xué)的一項研究表明，蛋白質(zhì)增加肌肉的效果不僅取決于攝取量，而且還受時(shí)間影響。早餐攝取蛋白質(zhì)，能增加肌肉的數量和力量，肌肉減少和肌力下降的人，可根據“生物鐘”來(lái)調整進(jìn)餐時(shí)間。

研究小組首先進(jìn)行一項動(dòng)物實(shí)驗。結果發(fā)現，早餐攝取蛋白質(zhì)多的動(dòng)物，與晚餐攝取蛋白質(zhì)多的動(dòng)物、早餐和晚餐均等攝取蛋白質(zhì)的動(dòng)物相比，肌肉增加得到了促進(jìn)。研究還發(fā)現，早餐攝取蛋白質(zhì)增加肌肉數量，與增強肌肉合成作用的分支鏈氨基酸有很大關(guān)系。

隨后研究小組又以老年女性為對象，進(jìn)行了一項人體試驗。結果顯示，與晚餐攝取蛋白質(zhì)多的女性相比，早餐攝取蛋白質(zhì)多的女性，骨骼肌指數和握力均提高，早餐蛋白質(zhì)攝取量在一天蛋白質(zhì)攝取量所占比例與骨骼肌指數呈正向關(guān)系（即早餐攝取蛋白質(zhì)越多，骨骼肌指數越高）。