人民網(wǎng) 2020年07月12日
伴隨消費者健康意識的提高，近日，健力寶、元氣森林等均推出了無(wú)糖飲料，加之可口可樂(lè )、百事可樂(lè )、農夫山泉等企業(yè)提前布局，涉足無(wú)糖領(lǐng)域的企業(yè)越來(lái)越多。不過(guò)，無(wú)糖飲料真的無(wú)糖嗎？北京商報記者調查發(fā)現，部分無(wú)糖飲料主要含有赤蘚糖醇，而部分無(wú)糖產(chǎn)品則含有人造代糖。雖然無(wú)糖飲料迎合了消費者健康化的需求，但仍有部分企業(yè)的標注為“不添加蔗糖”，這與標注“無(wú)糖”的產(chǎn)品并不是同一概念，無(wú)糖飲料市場(chǎng)亟待進(jìn)一步規范。
爭搶無(wú)糖概念
在元氣森林的無(wú)糖氣泡水爆紅后，健力寶、中沃等均推出了無(wú)糖飲料。
以健力寶為例，此前，北京商報記者報道了健力寶為元氣森林代工，隨后，健力寶推出了 “0糖0脂”“含膳食纖維”的“微泡”無(wú)糖氣泡水。近日，健力寶還推出了“健力寶纖維+運動(dòng)飲料”，這也是健力寶推出的第二款主打“0糖0脂”的產(chǎn)品。
而作為在無(wú)糖飲料領(lǐng)域的“網(wǎng)紅”，有消息稱(chēng)，元氣森林在2020年1-5月就拿下了6.6億銷(xiāo)量，接近2019年7億的全年銷(xiāo)量，且在上一次拿到融資后，元氣森林的“身價(jià)”就已抬高至40億元。
除了健力寶和元氣森林，國際飲料巨頭也早已看到無(wú)糖飲料的市場(chǎng)潛力?？煽诳蓸?lè )、百事可樂(lè )分別于1982年和1964年推出了健怡可樂(lè )和輕怡百事。此外，2017年日本知名飲料品牌伊藤園進(jìn)入國內，推出無(wú)糖茶。
面對“兩樂(lè )”不斷發(fā)力無(wú)糖飲料市場(chǎng)，國內飲料企業(yè)也開(kāi)始加緊布局。2011年，農夫山泉推出了無(wú)糖茶飲“東方樹(shù)葉”；同年，天喔茶莊推出“天喔金”系列3款無(wú)糖茶；2018年10月，娃哈哈推出“安化黑茶”飲料；2019年，怡寶推出“佐味茶事”無(wú)糖茶。
首都保健營(yíng)養美食學(xué)會(huì )秘書(shū)長(cháng)常明表示，企業(yè)扎堆推出無(wú)糖飲料，主要是迎合消費者的健康心理需求，另一方面，這對業(yè)績(jì)也有一定的刺激作用。
數據顯示，在2018財年和2019財年，可口可樂(lè )碳酸飲料的含糖量分別降低1.7%和4%，銷(xiāo)量相應增長(cháng)了1.6%和2.2%；2019年財年，零糖可口可樂(lè )再度保持兩位數的增勢。
對于未來(lái)將如何布局無(wú)糖飲料市場(chǎng)，北京商報記者聯(lián)系采訪(fǎng)了雀巢、元氣森林，但截至發(fā)稿，對方并未予以回復。
無(wú)糖飲料未必真無(wú)糖
值得注意的是，標注“不添加蔗糖”的產(chǎn)品雖然不添加常見(jiàn)糖類(lèi)，但有可能加了糖替代品或糖漿之類(lèi)的濃縮糖溶液。此外，部分主打天然無(wú)添加的產(chǎn)品成分表里確實(shí)沒(méi)有添加任何糖，但產(chǎn)品原料本身就富含糖分。
以冠芳旗下的山楂樹(shù)下為例，該產(chǎn)品雖然不含糖，但山楂根據品種、成熟度等，其含糖量一般會(huì )在5%左右。不僅如此，樂(lè )純酸奶也號稱(chēng)“零蔗糖”，但實(shí)際含有4%乳糖。
“乳糖屬于雙糖，歸屬于碳水化合物，如果過(guò)量會(huì )轉化為脂肪，不利于減肥?！鄙轿骱蜐I臟病醫院主治醫生李巖稱(chēng)，雖然果糖和乳糖相對蔗糖而言更加健康，但有些人會(huì )出現果糖和乳糖不耐受的情況，并且脂肪肝和高甘油三酯血癥的人也不適宜攝入過(guò)多的果糖。如果果糖和乳糖攝入過(guò)多，更有可能飲食過(guò)量，導致肥胖癥。
目前，市面上的代糖產(chǎn)品主要為阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖、木糖醇、甜菊、赤蘚糖醇等。在相同的用量下，代糖產(chǎn)品的甜度遠高于蔗糖，所以在滿(mǎn)足同樣的口感要求下，用量相對較少。
數據顯示，阿斯巴甜比蔗糖甜180倍，糖精是零熱量甜味劑，比蔗糖甜200-700倍，三氯蔗糖比蔗糖甜600倍，是唯一從糖制成的低熱量/零熱量甜味劑。甜菊比蔗糖甜30倍，但身體不會(huì )代謝甜菊，因此沒(méi)有熱值，并且不影響血糖水平。
對于一些味覺(jué)敏感的消費者來(lái)說(shuō)，代糖產(chǎn)品與蔗糖仍有很大區別。多位消費者向北京商報記者表示，零度可樂(lè )喝起來(lái)口感比普通可樂(lè )更甜，而且這種甜味會(huì )在嘴里停留更長(cháng)時(shí)間。
此外，含有代糖的無(wú)糖飲料的標注問(wèn)題也曾引起爭議。近期，浙大一院曾做過(guò)一次測評，測評按照飲料產(chǎn)品包裝上標注的碳水化合物相對應的方糖進(jìn)行了折算，其中，元氣森林被指含有4塊方糖。隨后，業(yè)內對此進(jìn)行了更正，表示元氣森林的碳水化合物主要來(lái)自赤蘚糖醇，赤蘚糖醇不參與人體糖代謝，其能量系數為0kJ/g，根據《預包裝食品營(yíng)養標簽通則（GB28050-2011）》及其問(wèn)答的規定，元氣森林無(wú)糖氣泡水產(chǎn)品標注無(wú)糖是沒(méi)問(wèn)題的。
不過(guò)，“選擇無(wú)糖飲料只能減少糖分的攝入，但并不能完全等同于可以減肥，消費者在購買(mǎi)時(shí)還應理性對待”。常明建議。
市場(chǎng)規模尚小
資料顯示，無(wú)糖產(chǎn)品的市場(chǎng)份額仍相對較小。目前，中國無(wú)糖茶飲市場(chǎng)容量雖然不斷擴大，但在全球市場(chǎng)中的占比僅為6%。
一位食品企業(yè)負責人對北京商報記者表示，目前中國消費者雖然意識到無(wú)糖有利于健康，但在購買(mǎi)飲料時(shí)仍以購買(mǎi)有糖產(chǎn)品為主，所以無(wú)糖飲料市場(chǎng)規模仍非常小。
“我可以減少喝飲料的頻率，但喝飲料的時(shí)候仍選擇口感好的有糖產(chǎn)品?！倍辔幌M者向北京商報記者表示。
英敏特研究報告指出，盡管消費者們都說(shuō)希望吃得更健康，但在買(mǎi)東西時(shí)，真正愿意為天然代糖多花一點(diǎn)錢(qián)的人只占16%。這是由于代糖比砂糖價(jià)格更高，但在甜味上帶來(lái)的滿(mǎn)足感卻又不及后者。
中國食品安全網(wǎng)輿情中心綜合根據網(wǎng)絡(luò )輿情信息量、傾向量、熱度，對當前“茶飲料”品牌的輿情口碑環(huán)境進(jìn)行了梳理。其中，好評榜排名前五的品牌分別為康師傅、三得利、東方樹(shù)葉、統一、立頓。
在茶煮創(chuàng )始人唐壺（北京）文化有限公司合伙人駱?lè )部磥?lái)，目前，中國市場(chǎng)的無(wú)糖飲料主要分為無(wú)糖飲料和含有糖替代品的飲料。其中無(wú)糖飲料以茶飲為主，包括農夫山泉的東方樹(shù)葉，消費者以男性為主。含糖替代品飲料，既能實(shí)現減少能量攝入，還能滿(mǎn)足口味的需求，適合大眾消費，消費者以女性為主。
數據顯示，2019年中國茶飲料市場(chǎng)規模為787億元，其中含糖茶飲料零售額占整體茶飲料零售額的94.8%；雖然無(wú)糖茶飲料零售額持續快速增長(cháng)，但預計到2024年，無(wú)糖茶飲的市場(chǎng)份額也只能上升至12.3%。
目前，中國無(wú)糖茶飲料的主要生產(chǎn)商有統一、農夫山泉、天喔茶莊和王老吉等。新思界產(chǎn)業(yè)研究中心發(fā)布的研究報告顯示，2017年，中國無(wú)糖茶飲料產(chǎn)品需求量為372.7萬(wàn)噸，預計2021年中國無(wú)糖茶飲料產(chǎn)品需求量為1085.8萬(wàn)噸。
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