人民網(wǎng) 2021年01月24日
時(shí)下距春節僅剩大約20天，北方殺了年豬，南方制起臘肉，疊加“雙節”，豬肉消費本該迎來(lái)年關(guān)前后的高光時(shí)刻。然而，由于非洲豬瘟余情未了，在沸騰的市場(chǎng)背后，農戶(hù)們卻高興不起來(lái)?！敖沽睢毕潞逼嬉u，飼料價(jià)格再創(chuàng )新高，面對風(fēng)險上揚的養豬生意，這些曾經(jīng)的養殖者紛紛變身“風(fēng)控”更新養殖技能包，改方法、換路子、找替代，上演了一幕幕生動(dòng)的市場(chǎng)保衛戰。
冷冬里的風(fēng)險游戲
豬場(chǎng)的養殖戶(hù)們坐不住了。受拉尼娜影響，隨著(zhù)四輪寒潮過(guò)境，全國多地經(jīng)歷了過(guò)去70年來(lái)最強冷冬。
“今年比較難熬。氣溫一低，豬容易出現腹瀉和呼吸道疾病，但我們最怕的還是非洲豬瘟?！苯黟B殖戶(hù)陳廣志說(shuō)。
最近，陳廣志家的室外溫度已跌至零下。他在自家豬圈里鋪上了自制“地暖”：地上盤(pán)起管道，直通圈外的熱水箱，通過(guò)熱水循環(huán)的方式保證圈內溫度不會(huì )過(guò)低?！盁崴艿酪呀?jīng)是最便宜的方式，一天的保暖費用大概是100頭豬300塊錢(qián)。也有人是用電熱絲、熱風(fēng)爐或燒煤保暖的，但那樣消耗電、柴油和煤，成本更高?！?br/> 陳廣志不敢大意，入冬后他索性住在了豬場(chǎng)，方便每晚睡前再去豬圈轉一圈?！奥┎橐活^，可能會(huì )死一片。我的養殖場(chǎng)比較小，一共一二十頭豬，需要特別謹慎?！?br/> 與陳廣志不同，李旭峰有個(gè)規模養殖場(chǎng)。在過(guò)去5年間，他的養殖場(chǎng)經(jīng)歷了三輪非洲豬瘟，經(jīng)濟損失達到2000萬(wàn)元，目前場(chǎng)里還剩下不到3000頭豬。如今，李旭峰在養殖群里已是名人，每天都有群友為自家病豬拍照或錄視頻找他“問(wèn)診”，他給出最多的建議就是，將病豬的生物樣本送去檢驗，一旦出現非瘟抗原陽(yáng)性，整棟“拔牙”。
“拔牙”是業(yè)內行話(huà)，在養殖圈指對確診病豬所在豬圈內的生豬施行全面撲殺，遏制疫情的再度傳播。按照陳廣志的做法，當決定“拔牙”后，這些病豬會(huì )被拉去離豬場(chǎng)較遠的地方，用挖機掘出四五米深的土坑，將豬深埋后把坑填平再附土兩米，用火堿潑灑，再用石灰覆蓋。
“身邊有朋友之前和企業(yè)合作養殖，前陣子發(fā)現了病豬，剛開(kāi)始會(huì )盡力治一下，后來(lái)發(fā)病的豬越來(lái)越多，整個(gè)豬場(chǎng)就陷入了癱瘓，因為發(fā)病速度太快，治不過(guò)來(lái)了?！标悘V志說(shuō)，“但如果自繁自養，每頭豬的利潤是能翻倍的，這就是一次風(fēng)險投資?！?br/> “禁抗令”下如何自處
拉尼娜奇襲僅是導火索，養殖戶(hù)變得格外謹慎，還因為這是“禁抗令”全面落地后經(jīng)歷的頭一個(gè)寒冬。
雖然我國曾對抗生素使用規范作出明確，但由于豬肉帶來(lái)的巨大利潤空間，部分商家仍在豬飼料中加強藥劑使用量，在短時(shí)內達到生豬育肥的目的。而由于長(cháng)期使用抗生素，豬體中部分特定病毒毒株的耐藥性也逐漸增強。
2015年，國家農業(yè)部發(fā)布第2292號公告，決定在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥，撤銷(xiāo)相關(guān)獸藥產(chǎn)品批準文號；在隨后的2019年7月，農業(yè)農村部發(fā)布194號令，決定自2020年7月1日起，飼料企業(yè)停止生產(chǎn)含有促生長(cháng)類(lèi)藥物飼料添加劑（中藥類(lèi)除外）的商品飼料。
自此，養殖戶(hù)們也送走了一個(gè)“快養殖”時(shí)代。
但需要正視的問(wèn)題是，飼料更換，養殖成本也水漲船高?！斑@一次比較不同，由于抗生素全部禁用，再加上圈內溫度低，豬的體質(zhì)會(huì )比以前更敏感，就更容易感染腹瀉或是呼吸道疾病?！标悘V志說(shuō)。
“全面‘禁抗’后，肉豬生長(cháng)速度會(huì )相對減慢，體質(zhì)也會(huì )變得相對敏感?！眻虡I(yè)獸醫劉次東說(shuō)，“禁抗”前后，一頭肉豬每天的生長(cháng)速度可從750克降至700克。平均每天少長(cháng)一兩，100天少長(cháng)10斤，按照18元/斤的豬價(jià)計算，相當于每月一頭豬少掙五六十元。
擁有七八年養殖經(jīng)驗，陳廣志已經(jīng)總結出一套生豬“養生”技巧?！懊總€(gè)人的配方不同，如果是呼吸道癥狀用中藥，小豬腹瀉就用中藥加西藥。除了日常獸藥治療，每個(gè)月增加至少七天基礎保健，也就是按治療劑量的一半或1/3給豬服用中藥，定期上藥固本培元，用藥和保健成本自然會(huì )比以前翻一倍?！?br/> 誰(shuí)來(lái)替代玉米
不巧的是，眼下國內生豬產(chǎn)能亟待恢復，但除了考慮保暖防病，強勢走高的飼料成本也不停拍打著(zhù)養殖戶(hù)們繼續加籌的耐心。
農業(yè)農村部曾披露數據顯示，去年10月，全國生豬存欄和能繁母豬存欄繼續增長(cháng)，生豬產(chǎn)能已恢復至2017年年末的88%左右。照此趨勢，今年二季度，全國生豬存欄將基本恢復到正常年份水平。
過(guò)去一年間，上漲的飼料價(jià)格屢次挑戰歷史天頂，就在年關(guān)前后，飼料又迎來(lái)年內第十輪漲價(jià)行情。其中，玉米價(jià)格創(chuàng )下過(guò)去近6年新高，年內上漲700元/噸，年底均價(jià)達到2500元/噸；豆粕價(jià)格連漲半年有余，年底均價(jià)一度達3300元/噸。
“近期，玉米和豆粕價(jià)格創(chuàng )新高，一是因為全球飼料需求的大幅增加，疊加玉米大豆等因前期低價(jià)造成產(chǎn)量的下降，出現供應緊張局面。這種情況短期內是難以緩解的?！蔽锂a(chǎn)中大歐泰產(chǎn)研部經(jīng)理周文科表示。
不過(guò)，就在去年12月3日國家糧食和物資儲備局舉行的新聞通氣會(huì )上，國家糧油信息中心高級經(jīng)濟師李喜貴表示，目前玉米收購價(jià)格處于歷史高位，從后期看，價(jià)格繼續上行缺乏支撐，彼時(shí)，這也被部分業(yè)內人士解讀為國家將出手調控玉米價(jià)格的一大信號。
周文科表示，要調控玉米價(jià)格，可通過(guò)增加進(jìn)口供應或增加替代品供給的方式，比如小麥等?！帮暳蟽r(jià)格短期難降，即便下調也只是小幅調整。最終讓市場(chǎng)自動(dòng)調節會(huì )產(chǎn)生作用，比如豬價(jià)下跌，飼料上漲，壓制養殖利潤，才能逐步讓飼料需求下行?！?br/> 平抑肉價(jià)辦法多
根據商務(wù)部的市場(chǎng)監測數據，全國市場(chǎng)豬肉批發(fā)價(jià)格仍在逐周上漲，自2020年12月7日至2021年1月3日，全國豬肉市場(chǎng)批發(fā)價(jià)格為42.32元/公斤，而到1月4日-10日期間，這一數據已漲至46.77元/公斤，漲幅超10%。
臨近年節，為平抑豬肉市場(chǎng)價(jià)格，1月21日華商儲備中心開(kāi)啟年內第三次集中投放重要儲備凍豬肉3萬(wàn)噸。統計顯示，這是中央儲備凍豬肉2021年第三次投放，累計投放將達8萬(wàn)噸。
“目前疫情較為嚴重，問(wèn)題豬較多，影響市場(chǎng)豬價(jià)。南方市場(chǎng)對于大豬需求開(kāi)始減弱，價(jià)格也出現回落，但標豬價(jià)格差仍在。屠宰端表現一般，對市場(chǎng)支撐有限，南方需求旺季過(guò)去，加之新冠影響，國內整體消費下滑，預計近期豬肉仍有回落可能?！彼沿i網(wǎng)分析師王磊預測。
“國家鼓勵規?；B殖，但眼下全國80%以上的豬仍是散養戶(hù)提供的，企業(yè)占比并不大。目前而言，影響散戶(hù)存活下去的主要難點(diǎn)就在于環(huán)保和防疫?！眲⒋螙|說(shuō)，為了減少散戶(hù)養殖對環(huán)境帶來(lái)的污染，政策層面可對散戶(hù)進(jìn)行系統規劃，比如通過(guò)建立有機肥廠(chǎng)，有償收購、處理豬糞，通過(guò)建立新的處理模式，解決散戶(hù)養殖帶來(lái)的污染問(wèn)題。
“對于防疫而言，目前仍以建欄補貼為主。在目前‘禁抗’的情況下，只能提升豬的健康度?！眲⒋螙|表示，目前對于部分生豬流行疾病，國家有免費疫苗發(fā)放，養殖戶(hù)可領(lǐng)??；可使用國家發(fā)放的益生菌，調節豬腸道健康度；同時(shí)，面對目前非洲豬瘟疫情，保險公司也通過(guò)加大賠付力度等方式補貼養殖戶(hù)。
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