人民網(wǎng) 2018年10月08日
不少消費者被貼著(zhù)“零農藥”“純天然”“營(yíng)養更健康”標簽的食品吸引，視其為餐桌上的一股清流；卻對轉基因食品充滿(mǎn)了質(zhì)疑，甚至恐懼。但是有機食品是否比轉基因食品更安全？
科普作家、環(huán)保人士馬克·林納斯告訴科技日報記者，迄今為止，有食用有機食品致死的例子，但卻沒(méi)有人因為吃了轉基因食物而死亡。
有機食品安全事件時(shí)有發(fā)生
2011年夏，德國大腸桿菌疫情席卷歐洲，致使53人死亡，3500人患上嚴重的腎功能衰竭。傳染源是德國北部一家有機農場(chǎng)生產(chǎn)的有機豆芽攜帶的致病性大腸桿菌。
2006年秋，美國有機菠菜導致大腸桿菌疫情，數百人感染，數人死亡。攜帶致病性大腸桿菌的菠菜，是美國最大的有機食品企業(yè)“自然選擇”生產(chǎn)的，規模最大，出了問(wèn)題危害也最大。
近幾年來(lái)，美國和歐洲頻繁暴發(fā)大腸桿菌疫情和沙門(mén)氏菌（沙門(mén)氏首先發(fā)現的細菌）疫情，都是通過(guò)人畜糞便傳播給食品，食品再傳播給人。傳播疫情的食品有甜瓜、木瓜、草莓、西紅柿、黃瓜、菠菜等，大多是有機食品，因為有機食品常施人畜糞便。
那么，轉基因食品有沒(méi)有安全事件呢？
答案是：沒(méi)有，一例也沒(méi)有。
“國際權威機構達成轉基因安全的共識是：凡通過(guò)安全評價(jià)上市的轉基因食品與非轉基因食品一樣安全，可放心食用。”中國農業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)研究所所長(cháng)、研究員林敏告訴科技日報記者。
從1987年第一例轉基因作物在田間試驗到1996年開(kāi)始推廣，轉基因已成為人類(lèi)科技史上發(fā)展最快的技術(shù)之一。
林敏說(shuō)，轉基因產(chǎn)業(yè)化20多年來(lái)，世界上有超過(guò)70%的人口是生活在批準種植或進(jìn)口轉基因的國家，從未發(fā)生過(guò)一例安全事件，那些著(zhù)名的“安全事件”，事后證明都是謠言。
中國疾病預防控制中心營(yíng)養與食品安全所研究員、中國工程院院士陳君石說(shuō)，到目前為止，沒(méi)有證據說(shuō)明，已商業(yè)化的或是發(fā)了安全證書(shū)尚未商業(yè)化的轉基因作物有毒有害，同樣沒(méi)有證據證明轉基因的食品或者作物對人體健康有害。
為什么有機食品不安全
有機食品確實(shí)“不能使用人工合成農藥”，但并不代表它不使用農藥，只是它使用的是“有機農藥”，包括一些植物源和動(dòng)物源以及礦物來(lái)源的殺菌劑、殺蟲(chóng)劑，比如常見(jiàn)的波爾多液等。盡管跟人工合成農藥來(lái)源不同，但它們同樣具有毒性，也并非不殘留，如果不清洗干凈就吃下去，同樣可能有安全風(fēng)險。
陳君石說(shuō)：“有機農業(yè)是指不使用化肥和化學(xué)農藥的農業(yè)，但如今的作物不能不用肥料，必須使用有機肥，有機肥是人和動(dòng)物的糞便經(jīng)過(guò)發(fā)酵無(wú)害化處理變成的肥料，在無(wú)害化過(guò)程中稍不小心，糞便中有害生物包括寄生蟲(chóng)卵和致病細菌、病毒就有可能進(jìn)入到農作物中。”
其實(shí)，即便有機食品感染了致病性大腸桿菌或沙門(mén)氏菌，只要經(jīng)過(guò)烹飪，就可殺死病菌，可是，崇尚有機食品的人大多喜歡生食，認為生食才夠天然，這就給了致病菌可乘之機。
“天然的同樣可能不安全，人工的假如講規矩的話(huà)，同樣可以是安全的，這個(gè)概念在食品安全領(lǐng)域已得到糾正。日本若干年前規定只要是天然的食品添加劑，包括香料、色素等都無(wú)需驗證安全性，一律通過(guò)?，F在卻改變了這項規定。天然的色素、香精、香料有可能含有有毒成分，而人工合成的食品添加劑經(jīng)過(guò)了嚴格安全性評價(jià)和實(shí)驗，可保證足夠安全。安全不安全，不能拿人工合成和天然提取來(lái)簡(jiǎn)單劃分。”林敏說(shuō)。
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